Wein und Essig sind in der Tat zwei Zutaten, die auf Madeira zu einer Reise der Geschmäcker einladen. Eine weitere Köstlichkeit der traditionellen madeirischen Gastronomie ist "Carne Vinha d'alhos" - in Wein und Knoblauch mariniertes Schweinefleisch. Diese Delikatesse, die das ganze Jahr über gegessen werden kann, schmeckt in der Weihnachtszeit am besten. Zu Hause, in einem Restaurant oder an den typischen Essensständen, die es in der ganzen Region auf den Weihnachtsmärkten gibt, können die schmackhaften Fleischhäppchen auf dem Teller oder im Brötchen „Papo-Seco“ serviert werden.