Arraial de sabores

Comida tradicional da Madeira 8

Festejar com a Gastronomia Regional da Madeira

Uma parte importante da gastronomia da Madeira conhece-se na rua. O bom tempo e a beleza do arquipélago são a desculpa perfeita para passar o maior tempo possível no exterior. Durante o verão, os dias longos veem o sol despedir-se já depois das 21 horas e as festas tradicionais, que se realizam todos os fins de semana, em uma ou noutra freguesia, convidam a juntar amigos e família em rodas de boa disposição e deliciosa comida. As barracas e rulotes de “comes e bebes” são, nesta altura, os espaços ideais para conhecer, de perto, a comida tradicional da Madeira.

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No comando deste arraial de sabores que regala a vida insular está o bolo do caco. Este bolo é, na verdade, um delicioso pão feito com farinha de trigo e batata-doce. Quentinho e crocante, com uma generosa dose de manteiga de alho, na sua versão mais arrojada pode receber, ainda, fatias de chouriço ou bacon.
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Os famosos pregos no pão também ganham um sabor especial quando servidos no bolo do caco. E o que dizer sobre os nossos picadinhos de carne de vaca com batata frita caseira? Tão bom petiscá-los numa esplanada, enquanto a música popular festiva ecoa longe e a nossa pele ainda ferve do incrível dia de praia com que a ilha nos brindou.
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Melhor que tudo isto é, no entanto, ser presenteado com um “dentinho” da casa. Aqui, não se pode ser esquisito, pois “a cavalo dado não se olha o dente”. Gaiado seco, polvo, espada e atum à moda escabeche, no capítulo dos peixes; asinhas de frango, carne vinho e alhos e macarrão com carne guisada, são os melhores dentinhos de carne.
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