Expériences gastronomiques à Madère : une journée inoubliable pour les papilles

En matière de gastronomie à Madère, nous avons été époustouflés par la variété des options disponibles. L’île offre bien plus qu’un simple repas au restaurant : on y trouve des marchés locaux animés, des chefs de renommée mondiale et de magnifiques dégustations de vin à Madère. Cependant, ce que nous avons le plus apprécié, c’est la manière dont les habitants mettent à l’honneur le patrimoine de l’île à travers des recettes uniques, des saveurs authentiques et des ingrédients locaux. Lors de notre visite, nous avons découvert tout cela à travers deux expériences culinaires incroyables à Madère, qui nous ont tous deux laissés rassasiés, inspirés et impatients de revenir sur l’île pour en savourer davantage !

Notre journée a commencé dans le charmant centre historique de Funchal, et heureusement, c’était un vendredi, l’un des jours les plus animés pour visiter le marché fermier de Funchal (Mercado dos Lavradores). Explorer ce marché coloré et dynamique était le début parfait de notre journée d’expériences culinaires à Madère. Nous avons adoré observer les commerçants locaux en pleine action !

Nous avons passé beaucoup de temps dans des pays tropicaux à travers le monde. Cependant, nous avons été surpris par la variété de fruits exotiques proposés, tels que le fruit de la passion frais, la mangue, la banane et le fruit du dragon. Il y avait même des fruits que je n’avais jamais vus auparavant ! Petite anecdote : Les bananes de Madère sont célèbres dans tout le Portugal ! Le marché possède également une excellente poissonnerie, où nous avons acheté quelques spécialités de l’île, comme l’espadon noir et le thon frais.

Depuis le marché, nous avons fait quelques pas jusqu’au Three House, un hôtel, bar et restaurant au style élégant. Au troisième étage se trouve le restaurant Three House, où nous avons vécu une expérience culinaire spectaculaire à Funchal avec le chef local Mauricio Faria.

Cette expérience était un peu différente des cours de cuisine pratiques que nous avons suivis par le passé ; il s’agissait davantage de s’asseoir, se détendre et observer le chef Mauricio à l’œuvre. Il a préparé et dressé chaque plat devant nous, partageant ses histoires et ses techniques professionnelles tout au long de la démonstration. Qui sait si nous réussirons à les reproduire aux Pays-Bas, mais nous allons certainement essayer ! Nous avons particulièrement apprécié la façon dont il a donné une touche créative aux plats traditionnels de Madère, utilisant le même ingrédient, l’espadon noir, mais en le présentant avec des saveurs totalement différentes.

Le plat principal a été mon préféré : un bouillon de poisson savoureux, surmonté d’une crème au fromage et kimchi, accompagné d’un morceau de poisson parfaitement cuit. Le plat était accompagné de pain et de beurre faits maison, et nous n’exagérons pas en disant que c’était l’un des meilleurs pains que nous ayons jamais goûtés. Il est préparé chaque jour à partir d’une levure vieille de plus de 150 ans !

Pour conclure, nous avons dégusté une mousse au chocolat fondante accompagnée de glace maison — la touche sucrée parfaite pour clore cette démonstration absolument incroyable de la gastronomie de Madère.

Plus tard dans la journée, nous avons quitté la ville pour nous enfoncer dans la vallée verdoyante et spectaculaire de Boaventura, où nous avons visité Terra Bona, une cave boutique, hôtel et centre de bien-être. C’était l’une des plus belles caves que nous ayons jamais visitées, entourée de collines verdoyantes et de vignobles, avec une vue imprenable sur la mer.

Nous avons réservé l’expérience pique-nique et dégustation de vin à Terra Bona (qui doit être réservée à l’avance). C’est une expérience détendue et intime qui permet de vraiment ressentir le terroir, le processus de vinification et la passion qui se cache derrière chaque bouteille.

Note : L’expérience pique-nique et dégustation de vin n’est disponible que les mardis, jeudis, samedis et dimanches.

Nous avons dégusté quatre vins de Terra Bona, chacun mettant en avant une technique différente :

• Un vin jeune
• Le même vin, vieilli, pour un contraste net de caractère
• Un vin orange fermenté dans de l’argile
• Et enfin, le même vin orange vieilli en fûts de chêne

Il était fascinant d’apprendre les différents processus pour chaque vin ; nous pouvions même goûter l’impact des techniques de fermentation et de vieillissement sur les saveurs. Nous avons été encore plus ravis de découvrir que chaque verre était accompagné de délicieux amuse-bouches portugais !

Même si Terra Bona est encore relativement nouvelle dans la production de vin, elle a déjà remporté plusieurs récompenses, ce qui en dit long sur la qualité des vins et des expériences de dégustation proposées. Et le cadre ne pourrait pas être plus paisible. Assis sur la terrasse, nous n’entendions rien d’autre que le chant des oiseaux et le murmure de la rivière qui traverse la vallée en contrebas. Pas de voitures, pas de bruits de la ville, juste l’une des meilleures expériences culinaires de Madère, en pleine nature.

Si vous recherchez une autre façon de vivre une dégustation de vin à Madère — plus lente, plus paisible et à l’écart de la côte — Terra Bona est une étape incontournable.

Absolument ! Nous avons constaté que chacune de nos expériences culinaires à Madère allait bien au-delà du simple fait de manger ; c’était une merveilleuse façon de découvrir la culture et le patrimoine de l’île, tout en tissant des liens avec les habitants.

Les passionnés de gastronomie comme les amateurs de vin apprécieront les expériences culinaires proposées, qu’il s’agisse d’une dégustation de vin à Madère dans les hauteurs ou d’un chef préparant votre plat sous vos yeux. Nous nous attendions à des paysages à couper le souffle et à des randonnées spectaculaires, mais la gastronomie à Madère a été l’une de nos plus belles surprises sur l’île. Nous rêvons déjà aux nouveaux plats que nous pourrons goûter lors de notre prochain voyage !