En matière de gastronomie à Madère, peu d’endroits capturent l’essence de l’art culinaire et d’une ambiance raffinée comme le Galaxia Skyfood au Savoy Palace. Situé au 16ᵉ étage du luxueux hôtel Savoy Palace à Funchal, ce restaurant offre un mélange mémorable de saveurs locales, de service de classe mondiale et de vues à couper le souffle, consolidant ainsi sa place parmi les meilleurs restaurants de Funchal.
La soirée commence avant même d’entrer dans le restaurant. Pénétrer dans le grand hall du Savoy Palace, avec ses finitions en marbre et ses présentations élégantes, instaure immédiatement une ambiance de sophistication. Les convives empruntent ensuite un ascenseur privé, situé juste à l’extérieur du hall principal et réservé exclusivement aux clients du Galaxia, qui les transporte directement au dernier étage.
Lorsque les portes s’ouvrent, les convives découvrent immédiatement des vues panoramiques à couper le souffle. Alors que beaucoup s’attendent à des panoramas côtiers, ce sont les vues sur les montagnes qui surprennent véritablement : Des crêtes verdoyantes, parsemées des lumières des villages au crépuscule, créent une ambiance aussi époustouflante que la cuisine elle-même.
À l’intérieur, le design est élégant et contemporain, avec un éclairage doux qui met en valeur à la fois l’ambiance et la présentation des plats. Vous pouvez même commencer la soirée par un verre au très prisé bar sur le toit.
L’offre emblématique de Galaxia, le menu dégustation « 9 Moments », est un voyage à travers les textures, les saveurs et les ingrédients locaux qui représentent le meilleur de Madère.
• Couvert : une mise en bouche raffinée comprenant pain au levain, bolo do caco, beurres artisanaux, poissons affinés et fleur de sel de Porto Santo. Ces bouchées d’ouverture mettent immédiatement en avant l’engagement du restaurant envers la tradition locale.
• Entrée : Thon braisé, granité de fenouil, piment et avocat. Sébaste jaune, couscous de Madère, fromage frais, légumes verts et pickles. Un début parfait.
• Plat Terre et Mer : Poisson local, ragoût de pois et guanciale. Suivi de poulet, riz sauvage, chips de peau et asperges.
• Une création du potager du chef à base de fruit de la passion, chérimole et néflier du Japon.
• Dessert : Mangue, chocolat, miel de canne à sucre et le gâteau familial traditionnel de Madère. Léger mais gourmand, il offre une conclusion mémorable au repas, accompagné des magnifiques mignardises.
Chaque assiette témoigne de précision et de créativité, alliant inspiration régionale et technique internationale, véritables marques de la gastronomie à Madère.
Pour accompagner le menu « 9 Moments », Galaxia propose un accord mets et vins soigneusement sélectionné. Plus de 90 % des vins proposés au restaurant proviennent du Portugal, une collection véritablement impressionnante.
Le service au Galaxia Skyfood du Savoy Palace est à la fois soigné et personnalisé. L’équipe trouve le parfait équilibre entre attention et discrétion, garantissant une soirée fluide et agréable. Le directeur du restaurant passe régulièrement, tandis que les serveurs proposent des explications claires et captivantes sur chaque plat et son accord mets-vins.
Outre la cuisine, un moment fort de la soirée est la visite personnelle du chef. Sa fierté de sélectionner ses ingrédients, qu’ils proviennent des pêcheurs locaux ou de son propre potager, est évidente, et sa passion apporte une dimension unique au repas.
Dîner au Galaxia, ce n’est pas seulement savourer un repas ; c’est une expérience orchestrée qui sollicite tous les sens. Les vues panoramiques sur les montagnes au coucher du soleil, les plats imaginatifs du menu « 9 Moments », les vins soigneusement sélectionnés et le service chaleureux et professionnel se conjuguent pour offrir une soirée inoubliable.
Pour les voyageurs comme pour les habitants, Galaxia représente l’apogée de la gastronomie à Madère. Son équilibre entre authenticité locale et sophistication internationale, au sein de l’un des meilleurs hôtels de l’île, lui confère une réputation de l’un des meilleurs restaurants de Funchal.
Si vous recherchez une expérience culinaire alliant cuisine exceptionnelle, vues à couper le souffle et hospitalité irréprochable, Galaxia Skyfood au Savoy Palace doit absolument figurer en tête de votre liste. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement savourer le meilleur de Madère, ce restaurant tient toutes ses promesses.
De la montée en ascenseur privé jusqu’aux derniers mignardises, Galaxia offre un voyage qui reste gravé bien au-delà de la dernière gorgée de vin. Dans l’univers de la gastronomie à Madère, c’est une expérience qui fixe les standards.
