Choux Pâtisserie
Pâtisserie Contemporaine avec Âme Régionale
Choux est une pâtisserie madeirienne qui applique les techniques classiques françaises, mettant en avant des produits frais, de saison et locaux. L’offre est artisanale et renouvelée toutes les deux semaines, reflétant le meilleur de chaque saison.
Située au cœur de Funchal, Choux a été distinguée par un Solete du Guia Repsol, reconnaissant l’authenticité, la qualité et l’ambiance chaleureuse de l’établissement, consolidant sa position comme référence de la pâtisserie contemporaine à Madère.
Le projet est né de l’expérience et du parcours de la cheffe pâtissière Joana Gonçalves, qui, après une formation dans des cuisines primées et des stages dans des restaurants réputés tels que Belcanto, Ritz Four Seasons Lisbonne et Fifty Seconds by Martin Berasategui, est retournée à Madère pour créer Choux. Son approche valorise le territoire, utilise des produits régionaux et de saison, et met en avant les saveurs locales dans chaque création, combinant technique classique française et production artisanale innovante.