Carne de Vinha d'alhos

Originaire de Madère, la Carne de Vinha d'Alhos est un plat traditionnel à base de porc mariné dans une sauce à l’ail, au vin blanc et aux épices, profondément enraciné dans la culture locale. Traditionnellement préparée pour le réveillon de Noël, elle était servie en plat principal ou utilisée pour garnir le très apprécié pain maison, donnant naissance aux célèbres « sandwiches à la carne de vinha d’alhos ».

Après une longue marinade, la viande est frite puis servie sur assiette ou dans un « papo-seco », mêlant des notes acidulées, des épices et une tendreté incomparable, pour un véritable festival de saveurs. Au fil du temps, la Carne Vinha d’Alhos s’est installée comme un classique des festivités à Madère, symbolisant la communion et la tradition à table.

Aujourd’hui, bien qu’elle soit encore un incontournable de Noël, cette spécialité est désormais appréciée tout au long de l’année, aussi bien dans les foyers que dans les établissements typiques de Madère. Que ce soit à la maison, dans un restaurant ou dans les traditionnels stands de nourriture qui décorent les marchés de Noël, cette spécialité incarne l’équilibre parfait entre tradition et authenticité dans la cuisine de Madère.