Festival des saveurs - Visit Madeira | Site officiel de l'office du tourisme de Madère

Célébrer avec la gastronomie régionale de Madère

Une partie importante de la gastronomie se découvre dans les rues de Madère. Le beau temps et la beauté de l'archipel sont l'excuse parfaite pour passer le plus de temps possible à l'extérieur. Durant l'été, les longues journées voient le soleil se coucher après 21 heures et les fêtes traditionnelles, qui ont lieu chaque week-end dans l'une ou l'autre des communes, invitent les amis et la famille à se retrouver dans un cercle de bonne humeur et de plats délicieux. Les stands et roulottes « alimentaires » sont à cette époque les endroits idéaux pour découvrir de plus près la nourriture traditionnelle de Madère.

À la tête de ce festival de saveurs qui régale la vie insulaire se trouve le « bolo do caco », un délicieux pain fait à partir de farine de blé et de patate douce. Chaud et croustillant avec une généreuse dose de beurre à l'ail, il peut être servi, dans sa version plus audacieuse, avec des tranches de chorizo ou de lard.

Les fameux « pregos no pão » prennent également une saveur particulière lorsqu'ils sont servis sur un « bolo do caco ». Que dire également de nos bouchées de bœuf avec des frites faites maison... C'est tellement bon de les grignoter à une terrasse, alors que la musique populaire festive résonne au loin et que notre peau bouillonne encore de l'incroyable journée de plage que l'île nous offre.

Mais ce qui est encore mieux, c'est de se voir offrir une « bouchée » de la maison. Ici, on ne peut pas faire la fine bouche, car « à cheval donné, on ne regarde pas les dents ». Pour le poisson, on retrouve le thon listao séché, le poulpe, l'espadon et le thon en marinade. Les ailes de poulet, la viande au vin et à l'ail et les macaronis au ragoût de bœuf sont, quant à eux, les meilleures bouchées de viande.