Filete de espada

Le filet de sabre noir est l’un des mets les plus emblématiques de la gastronomie madérienne. Ce poisson, appelé le sabre noir, provient des eaux profondes de l’Atlantique et est une figure emblématique de la pêche madérienne, notamment grâce à sa texture fondante et son goût raffiné.

La capture du sabre noir est une activité traditionnelle à Câmara de Lobos, où depuis des générations, les pêcheurs bravent la mer pour attraper ce poisson, véritable pilier de l’alimentation locale. La tradition de la pêche à Câmara de Lobos continue de vivre, et le poisson reste un trésor gastronomique majeur dans la région.

Cette spécialité est traditionnellement panée et frite, et à chaque bouchée, la fraîcheur de la mer est évoquée. Son arôme délicat se prête parfaitement à l’association avec des produits régionaux, comme la banane de Madère ou les fruits de la passion.

Le sabre noir est bien plus qu’un simple plat : c’est un hommage à l’histoire et à la culture de la région, où la tradition de la pêche se mêle à la modernité de la cuisine locale. Ce plat est une véritable célébration de la gastronomie locale, affirmant Madère comme une destination gastronomique riche en histoire et en saveurs.