Patelles Grillées

Véritable trésor de la cuisine madérienne, les patelles grillées se distinguent par leur saveur délicate et leur texture ferme, témoignant de la relation intime entre l’île et la mer qui la borde. Les patelles, mollusques marins présents sur les roches côtières de Madère, sont aisément identifiables grâce à leur coquille au contour unique.

Le goût frais et salé de la mer qui définit les lapas se révèle pleinement lorsqu’il est associé à des ingrédients simples tels que l’ail, le beurre, le persil et le citron. Ces assaisonnements sont utilisés pour sublimer la saveur naturelle des patelles, créant ainsi une expérience gastronomique unique. Le beurre fondu apporte une douceur supplémentaire aux patelles, accentuée par la fraîcheur du citron, tandis que l’ail et le persil confèrent un parfum irrésistible à ce mets.

Les patelles sont traditionnellement servies en entrée, encore dans la poêle qui les a grillées et dans leur coquille, offrant au plat un charme rustique et authentique. Accompagnées du traditionnel bolo do caco au beurre d’ail, ces mets forment une combinaison qui magnifie le goût des patelles et symbolise l’âme authentique de la cuisine madérienne.

La simplicité des patelles grillées révèle une richesse de saveurs et de traditions qui en font le point de départ idéal pour un repas mémorable, tout en offrant une invitation à plonger dans l’essence de l’île.