Gastronomie traditionnelle
Espetada
Le goût authentique de Madère : L’espetada sur bâton de laurier, un plat typique parfait pour les gourmands qui apprécient une viande juteuse, les traditions et les vins de la région.
Plats typiques de Madère
Partez à la découverte des saveurs authentiques et traditionnelles de la gastronomie de Madère, accompagnées des meilleurs vins locaux.
L’essence de la gastronomie traditionnelle madérienne
Madère est un écrin de culture et de traditions culinaires, où chaque bouchée évoque l’histoire, le climat doux et la sérénité de la vie insulaire. La combinaison d’ingrédients locaux frais, de techniques artisanales et de la passion pour les saveurs authentiques crée une expérience culinaire unique, idéale pour les amateurs de bonne cuisine et de vins régionaux.
Milho Cozido et Milho Frito
Préparé à base de farine de maïs, le maïs cuit développe une texture onctueuse tant qu’il est chaud. Une fois refroidi, le maïs cuit devient plus ferme, ce qui le rend parfait pour préparer le traditionnel maïs frit, un accompagnement incontournable servi dans toute l’île, notamment avec des plats emblématiques comme l’espetada.
Sopa de Trigo
Onctueuse et généreuse, la soupe de blé se distingue par sa richesse en saveurs. Bien qu’il existe plusieurs variantes de cette recette, la liste des ingrédients comprend généralement : la viande de porc, les légumes et le blé sont les ingrédients clés qui donnent à ce plat toute son authenticité et sa générosité.
Bife de Atum
Le thon occupe une place importante dans la gastronomie de Madère, en raison de sa présence abondante dans les eaux locales. On le retrouve dans de nombreuses recettes, mais ce sont les steaks de thon qui en sont la véritable vedette. Après des heures à s’imprégner des arômes, le thon est frit dans une huile bien chaude, laissant la marinade se métamorphoser en une sauce riche et parfumée qui l’accompagne à merveille.
Prego no Bolo do Caco
Le prego no bolo do caco est né de l’alliance parfaite entre un steak tendre et juteux, et le bolo do caco, ce pain typique à l’ail. Un mélange de saveurs qui en fait l’option parfaite pour un déjeuner léger et délicieux.
Picado Regional
Idéal pour des repas décontractés et en bonne compagnie, le picado regional est servi dans un plat à partager entre tous les convives. De petits morceaux de viande délicieusement enrobés d’une sauce irrésistible, servis avec des pommes de terre frites. À la fin du repas, le plus grand plaisir est de tremper le bolo do caco dans la sauce qui reste dans l’assiette, pour en apprécier toutes les saveurs jusqu’à la dernière bouchée.
Des saveurs au nom propre
Ce sont probablement les véritables ex-libris de la gastronomie madérienne. Avec un nom aussi emblématique que leur saveur, ils représentent parfaitement l’essence de la cuisine madérienne : simple et authentique.
Gastronomie traditionnelle
Bolo do Caco
Le bolo do caco est l’un des fleurons de la gastronomie madeirense. Servi chaud et tartiné de beurre à l’ail, il devient une gourmandise irrésistible, incontournable sur toutes les tables et capable de séduire tous les palais.
Gastronomie traditionnelle
Patelles Grillées
Les patelles grillées sont une spécialité typique de Madère, servies chaudes et parfumées. Un mets idéal à savourer avec du vin, face à la mer.
Gastronomie traditionnelle
Filete de espada
Le filet de sabre noir, souvent proposé avec de la banane, est une des gourmandises les plus symboliques de la gastronomie madérienne. Saveur délicate et accords uniques.
Gastronomie traditionnelle
Carne de Vinha d'alhos
Incontournable des célébrations madériennes, la viande de porc marinée au vin blanc et à l’ail offre un goût riche qui s’harmonise avec les vins régionaux.