Poncha
La Poncha de Madeira
La poncha, la boisson la plus appréciée à Madère, incarne parfaitement la culture de l’île. Son histoire commence au XVIIIᵉ siècle, quand la « panche », rapportée d’Inde par les Anglais, a été transformée et adaptée à Madère. La poncha est apparue pour la première fois dans le village de pêcheurs de Câmara de Lobos, afin de réchauffer les pêcheurs durant les longues nuits glaciales en mer. C’est pourquoi on l’a surnommée la « Poncha à Pescador ». Cette version, considérée comme l’authentique, a été la base de nombreuses adaptations qui ont vu le jour au fil des années.
Parmi les plus appréciées, la « Poncha de Maracujá » se distingue par l’ajout de ce fruit tropical, apportant une touche exotique et rafraîchissante. La mandarine, la tomate anglaise et la menthe sont aussi venues enrichir la gamme de saveurs disponibles.
Préparée dans presque tous les bars et restaurants de Madère et Porto Santo, la poncha ne saurait exister sans deux ingrédients incontournables : L’eau-de-vie de canne, produite à partir de la canne à sucre, et le « mexelhote », un ustensile traditionnel en bois utilisé pour bien mélanger la préparation et garantir la texture et le goût unique de la boisson.
Pour accompagner la poncha, on vous propose souvent un « dentinho », un petit encas offert : quelques cacahuètes, des lupins ou une bouchée de cuisine locale, le tout servi dans un verre traditionnel.
La meilleure façon pour un visiteur de ressentir l’esprit de la Madeira ? Déguster une poncha, que ce soit au bord de l’eau, dans un bar typique ou lors d’un événement local.
