Tradition sucrée

Les Madériens ont commencé à développer une tradition de fabrication de produits et de sucreries qui, associés à certains des fruits les plus exotiques de la région, ont donné naissance à des recettes gagnantes qui ont perduré jusqu'à aujourd'hui, marquant profondément la gastronomie traditionnelle de Madère. Le miel de canne à sucre, un produit issu de la canne à sucre de la région, est un grand allié des sucreries madériennes, qui donne à de nombreuses recettes leur caractère propre. Le gâteau au miel et les « broas de mel » (biscuit aromatisé à la canne à sucre et au miel), sont probablement les sucreries madériennes les plus connues.

La « queijada da Madeira » est également l'un des ex-libris de la confiserie. Fabriquée à partir de « requeijão » (produit laitier portugais) et d'œufs, c’est un délice au goût et à la texture incomparables, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Cependant, dans la plupart des restaurants madériens, après votre repas, l'un des desserts qui vous sera très probablement proposé en guise de suggestion est le pudding au fruit de la passion. Presque toujours fait maison et à base de fruit de la passion frais, les petites graines sombres de ce fruit font partie de la présentation de ce dessert jaunâtre. La mousse de chérimole et le « pudding de pitanga » sont d'autres délices sucrés qui bénéficient de l'exotisme des fruits régionaux et constituent une manière savoureuse de terminer un repas sous le thème de « nourriture traditionnelle de Madère ».