Vin de Madère

Les Madériens ne cachent pas leur fierté pour le divin nectar que ces terres fertiles produisent depuis des siècles. Le vin de Madère, mondialement reconnu et primé, est l'histoire sous forme liquide, mais représente également la saveur et le plaisir.

Cet ex-libris de Madère, au goût intense et inimitable, a accompagné pratiquement toute l'Histoire de l'île. Les archives historiques montrent que 25 ans seulement après le début de la colonisation, le vin de Madère était déjà exporté. Il n'est donc pas étonnant qu'il ait rapidement connu le succès à travers le monde.

Saviez-vous que c'est la boisson choisie pour commémorer l'indépendance des États-Unis d'Amérique le 4 juillet 1776 ? Ou que Shakespeare fait référence au vin de Madère dans certaines de ses pièces ? Tout au long de six cents ans d'internationalisation, de nombreuses personnalités aux noms prestigieux ont succombé au vin de Madère. C'est le cas de George Washington, Thomas Jefferson ou Winston Churchill.

Quel est le secret du vin de Madère?

Le succès de ce produit sur les routes d'exportation les plus diverses repose avant tout sur l'excellence de la matière première et le perfectionnement méticuleux du processus de production, des champs aux caves du vin de Madère. Le raisin utilisé provient de vignes cultivées à la main sur de petites parcelles appelées « poios », soutenues par des murs de pierre sur les flancs abrupts de la montagne. Un art ancestral difficile, mais réalisé avec dévouement et délicatesse.

La qualité distinctive de ce fruit est due au climat doux bien connu de Madère, ainsi qu'à la fertilité des sols volcaniques nutritifs. Néanmoins, la variété de raisin cultivée joue également un rôle décisif dans cette équation. Il existe plus de 30 cépages de vin de Madère, mais les quatre plus utilisés aujourd'hui sont les plus nobles, « Sercial », « Verdelho », « Bual » et « Malvasia », ainsi que le « Terrantez » et le « Tinta Negra ». En ce qui concerne les vins secs, le « Sercial » est le meilleur, par sa couleur claire et son goût léger, idéal pour l'apéritif. Le « Verdelho », quant à lui, est à la tête du groupe des vins demi-secs. Il s’affirme par sa couleur dorée et son goût délicat, parfait pour accompagner les repas.

La variété « Bual », douce et veloutée, est recommandée pour accompagner les rôtis et les desserts, avec un arrière-goût semi-doux et une couleur dorée foncée. Enfin, pour l'entre-deux repas ou le dessert, c’est le « Malvasia » qui est conseillé, produisant un vin rouge doux, corsé et intensément parfumé.