Carne de Vinha d'alhos

In Wein und Knoblauch mariniertes Schweinefleisch aus Madeira ist ein Gericht, das tief in der gastronomischen Kultur der Insel verwurzelt ist und sich durch seine einzigartige Kombination aus in Knoblauch, Weißwein und Gewürzen mariniertem Schweinefleisch auszeichnet. Traditionell wurde das Gericht zum Weihnachtsessen (Consoada) zubereitet, entweder als Hauptmahlzeit serviert oder zum Füllen des beliebten hausgemachten Brotes verwendet, wodurch die berühmten „Sandwiches mit Carne de Vinha d’alhos“ entstanden.

Nach mehreren Tagen Marinieren wird das Fleisch gebraten und entweder auf dem Teller oder in einem Brötchen „Papo-seco“ serviert, was eine unwiderstehliche Kombination aus säuerlichen Noten, Gewürzen und zarter Textur ergibt - ein wahres Geschmackserlebnis. Im Laufe der Zeit ist das in Wein und Knoblauch marinierte Schweinefleisch zu einem unverzichtbaren Bestandteil der madeirischen Festlichkeiten geworden und symbolisiert das Teilen und die Tradition bei Tisch.

Heutzutage, obwohl es weiterhin eine Weihnachtstradition ist, hat sich seine Beliebtheit ausgeweitet und wird das ganze Jahr über genossen - sowohl in den Haushalten Madeiras als auch in typischen Restaurants der Region. Ob zu Hause, in einem Restaurant oder an den traditionellen Imbissständen auf den Weihnachtsmärkten - diese Spezialität steht für die perfekte Balance zwischen Tradition und Authentizität in der Küche Madeiras.