Espetada
Der Rindfleisch-Spieß aus Madeira
Der Rindfleisch-Spieß ist eines der emblematischsten Gerichte der traditionellen Küche Madeiras. Bei allen Festen und Zusammenkünften präsent, vermittelt diese Köstlichkeit nicht nur den authentischen Geschmack der Region, sondern spiegelt auch die Einfachheit und die herzliche Gastfreundschaft des madeirischen Volkes wider.
Heute ist jede Gelegenheit zum Beisammensein ein guter Grund, Menschen um die Spieße und den Grill zu versammeln und den regionalen Rindfleisch-Spieß zu teilen. Früher wurde dieses Gericht aufgrund des hohen Preises für Rindfleisch nur von einigen Familien bei religiösen Festen und besonderen Anlässen wie Wallfahrten und Dorffesten gegessen.
Das Geheimnis des Rindfleisch-Spießes liegt in seiner Einfachheit - sowohl bei der Zubereitung als auch bei den Gewürzen. Der einzigartige Geschmack, den Knoblauch, Lorbeer und das Grillfeuer dem Fleisch verleihen, schafft eine unwiderstehliche Kombination, die unseren Gaumen verführt.
Wenn man überlegt, wie man dieses Wundergericht begleiten soll, ist die Wahl fast offensichtlich: frittierter Mais. Und wird der Rindfleisch-Spieß bei einem Dorffest serviert, trifft man fast sicher jemanden, der ihn mit Wein und Laranjada (ein seit 1872 auf Madeira hergestelltes Erfrischungsgetränk, das mit Wein gemischt wird, um den Alkoholgehalt zu mildern) begleitet.
Für diejenigen, die auf der Durchreise sind und den Rindfleisch-Spieß lieber bequem an einem Tisch genießen möchten, ohne sich um die Zubereitung zu kümmern, gibt es auf Madeira und Porto Santo zahlreiche Restaurants, die ihn fachmännisch zubereiten. Auch wenn heute Lorbeer-Spieße oft durch Eisen-Spieße ersetzt werden, bleibt der Geschmack göttlich.
Der regionale Rindfleisch-Spieß ist die wahre Essenz Madeiras: einfach, authentisch und unwiderstehlich. Die Stücke von Rindfleisch, die am Lorbeerholzspieß gegrillt werden, schaffen die perfekte Verbindung von Geschmack und Tradition.
