Filete de espada

Das Degenfisch-Filet ist eines der emblematischsten Gerichte der madeirischen Gastronomie. Dieser Fisch, der Schwarze Degenfisch (Peixe-Espada Preto), wird in den Tiefen des Atlantischen Ozeans gefangen und zählt zu den Stars der madeirischen Fischerei. Er zeichnet sich durch seine zarte Textur und seinen milden Geschmack aus.

Die Fischerei auf den Schwarzen Degenfisch hat eine lange Tradition in Câmara de Lobos, wo Generationen von Fischern hinaus aufs Meer fahren, um diese für die lokale Ernährung so bedeutende Art zu fangen. Die Fischereitradition von Câmara de Lobos ist noch immer lebendig, und der Fisch zählt weiterhin zu den größten kulinarischen Schätzen der Region.

Diese Delikatesse wird traditionell paniert und frittiert zubereitet - bei jedem Bissen entfaltet sich die Frische des Meeres. Der köstliche Geschmack des Fisches lässt sich hervorragend mit typischen Produkten der Region kombinieren, wie der Madeira-Banane oder sogar mit Passionsfrucht.

Das Filet vom Schwarzen Degenfisch aus Madeira ist mehr als nur ein Gericht - es ist eine Hommage an die Geschichte und Kultur der Region, in der sich die Fischereitradition mit der modernen madeirischen Küche vereint. Dieses Gericht ist ein wahres Fest der lokalen Küche und festigt Madeira als gastronomisches Ziel mit viel Geschichte und Geschmack.