Regionale Produkte

Die Madeira-Kastanie ist eine wahre Kostbarkeit mit einzigartigem Geschmack und großer Vielseitigkeit in der Küche. Ob auf den Straßen geröstet oder in süßen und herzhaften Gerichten verwendet - sie ist unverzichtbar in der Gastronomie Madeiras und verleiht ihr eine authentische und wohltuende Note. In der Gemeinde Curral das Freiras spielt die Kastanie eine zentrale Rolle und wird bei dem traditionellen Kastanienfest gefeiert, das seit mehr als drei Jahrzehnten stattfindet. Die Veranstaltung, die bei Einheimischen und Besuchern gleichermaßen beliebt ist, findet meist zwischen Oktober und November statt.

Der Zuckerrohr war im 15. und 16. Jahrhundert der Motor der Wirtschaft Madeiras und brachte das „weiße Gold“ der Insel hervor: den Zucker. Dieses wertvolle Handelsgut katapultierte Madeira ins Zentrum des europäischen Handels und zog Kaufleute aus aller Welt an. Heute wird Zuckerrohr weiterhin angebaut und ist grundlegend für die Herstellung von Mel de Cana (Zuckerrohrsirup) und Agrar-Rum, typische Produkte der gastronomischen Tradition Madeiras.

Im 17. Jahrhundert auf die Insel eingeführt, ist die Anona da Madeira eine Frucht mit weißem, cremigem Fruchtfleisch und einem süßen, zarten Geschmack. Sie wird in den gemäßigteren Regionen der Insel angebaut und entweder frisch genossen oder für Säfte und Desserts verwendet. Ihre einzigartige Qualität und ihr unverwechselbarer Geschmack haben ihr den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) verliehen, was nicht nur ihre Authentizität anerkennt, sondern auch den Ruf der Region schützt und sicherstellt, dass die Verbraucher echte und erstklassige Produkte erhalten.

Die Passionsfrucht aus Madeira besticht durch seinen exotischen Geschmack und intensiven Duft. Sie wird sowohl frisch als auch in traditionellen Getränken wie Poncha und Brisa Maracujá, in Desserts und sogar in Soßen zu Fischgerichten verwendet. Auf der Insel gibt es verschiedene Sorten dieser tropischen Frucht, darunter die violette Passionsfrucht, die brasilianische gelbe Variante und einen F1-Hybrid (Kreuzung zweier oder mehrerer Passionsfruchtsorten), die jeweils ein eigenes aromatisches Profil haben und die madeirische Küche bereichern.

Bekannt für seinen süßen Geschmack und seine cremige Textur ist die „Fruto Delicioso“ die Frucht der Monstera deliciosa, auch bekannt als Fensterblatt oder „Costela-de-Adão“. Sie wächst als Kletterpflanze in den wärmeren Gebieten im Süden der Insel und wird oft als Zierpflanze kultiviert. Bei Besuchern sehr beliebt, sollte sie nur reif verzehrt werden, da die grüne Frucht giftig ist. Neben ihrem niedrigen Kaloriengehalt ist sie reich an Kalium und Vitamin C und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit tropischen Noten von Banane, Ananas und Cherimoya (Anona).

Die Madeira-Banane ist süß, cremig und authentisch. Eine Ikone der lokalen Gastronomie, die in der traditionellen Küche und den Landschaften der Insel präsent ist.