Süße Tradition
Wissenswertes über die typischen Süßigkeiten Madeiras
Die Geschichte Madeiras wurde schon früh durch den erfolgreichen Anbau von Zuckerrohr geprägt. Der Reichtum und die Qualität der Anpflanzungen führten dazu, dass bereits im 15. Jahrhundert große Mengen Zucker nach Kontinentaleuropa, Afrika und Asien exportiert wurden. Das "weiße Gold" war dann in den folgenden Jahrhunderten eine Quelle des Reichtums für die Insel.
Die Madeirer begannen, eine Tradition der Herstellung von Produkten und süßen Leckereien zu entwickeln, die in Verbindung mit einigen der exotischsten Früchte der Region zu erfolgreichen Rezepten führten - zu Rezepten, die bis heute Bestand haben und die traditionelle Gastronomie Madeiras nachhaltig prägen. Zuckerrohrhonig, ein Produkt, das in der Region aus Zuckerrohr hergestellt wird, ist ein wichtiger Verbündeter des madeirischen Süßgepäcks. Er verleiht vielen Rezepten ihren eigenen Charakter. Das Honigbrot "Broa de Mel" und der Honigkuchen "Bolo de Mel" sind womöglich die bekanntesten.
Auch die aus Quark und Eiern hergestellte Queijada da Madeira ist eine Delikatesse mit unvergleichlichem Geschmack und einer einzigartigen Konsistenz. Perfekt für das Frühstück oder als Snack.
In den meisten madeirischen Restaurants wird Ihnen jedoch nach dem Essen als Nachspeise der Passionsfruchtpudding angeboten. Fast immer hausgemacht und aus frischen Passionsfrüchten hergestellt, sind die kleinen dunklen Kerne dieser Frucht Teil der Präsentation dieses gelblichen Desserts. Cherimoya-Mousse und Pitanga-Pudding sind weitere süße Leckereien, die von der Exotik der regionalen Früchte profitieren und eine schmackhafte Art und Weise darstellen, eine Mahlzeit unter dem Motto „traditionelle Küche aus Madeira“ zu beenden.
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