Traditionelle Küche
Espetada
Authentischer Geschmack Madeiras: Aufgespießtes Rindfleisch auf einem Lorbeerzweig ist ein emblematisches Gericht, ideal für alle, die saftiges Fleisch, Tradition und guten regionalen Wein schätzen.
Typische Gerichte Madeiras
Entdecken Sie die authentischen und traditionellen Aromen der madeirischen Küche, harmonisch kombiniert mit den besten Weinen der Region.
Das Wesen der traditionellen Gastronomie Madeiras
Madeira ist ein Gebiet reich an Kultur und Geschmacksrichtungen, wo die traditionelle Gastronomie die Geschichte, das Klima und die Schlichtheit des Insellebens widerspiegelt. Die Kombination aus frischen, lokalen Zutaten, handwerklichen Techniken und der Leidenschaft für echte Geschmacksrichtungen schafft ein authentisches kulinarisches Erlebnis - ideal für alle, die gutes Essen und regionale Weine schätzen.
Milho Cozido und Milho Frito
Gekochter Mais wird aus Maismehl hergestellt, was ihm eine cremige Konsistenz verleiht, solange er warm ist. Sobald er abgekühlt ist, wird seine Textur fester, was ihn ideal für die Zubereitung des traditionellen gebratenen Mais macht, der auf der ganzen Insel als Beilage zu typischen Gerichten wie dem Rindfleisch-Spieß serviert wird.
Sopa de Trigo
Weizensuppe ist eine cremige Delikatesse mit einem sehr reichen Geschmack. Obwohl es verschiedene Varianten dieses Rezepts gibt, umfasst die Zutatenliste in der Regel Folgendes: Schweinefleisch, Gemüse und Weizen, die unerlässlich sind, um die Authentizität und Robustheit dieses Gerichts zu gewährleisten.
Bife de Atum
Der Thunfisch ist in der madeirischen Gastronomie aufgrund seines Vorkommens in den Gewässern des Archipels stark vertreten und ist Bestandteil vieler regionaler Gerichte, aber die eigentliche Spezialität sind die Thunfischsteaks. Nach mehreren Stunden in einer würzigen Marinade werden sie in heißem Öl gebraten. Die Marinade verwandelt sich dabei in eine köstliche Sauce, die perfekt zu den Steaks passt.
Prego no Bolo do Caco
Schweineschnitzel im Brot „Bolo do caco“ ist die perfekte Kombination aus einem zarten, saftigen Steak und einem unwiderstehlichen „Bolo do caco“ mit Knoblauchbutter. Diese Geschmackskombination macht es zur idealen Wahl für eine leichte und köstliche Mahlzeit
Picado Regional
Ideal für ungezwungene Mahlzeiten in guter Gesellschaft, wird das regionale Hackfleisch auf einer Platte serviert, um mit allen Anwesenden geteilt zu werden. Diese kleinen Fleischstücke sind in eine unwiderstehliche Sauce gehüllt und werden mit Pommes frites serviert. Und am Ende der Mahlzeit gibt es kaum etwas Genüsslicheres, als ein Stück Bolo do Caco in die restliche Sauce zu tauchen und den Geschmack bis zum letzten Bissen zu genießen.
Aromen mit eigenem Namen
Dies sind wahrscheinlich die wahren Aushängeschilder der madeirensischen Gastronomie. Mit einem ebenso ikonischen Namen wie ihrem Geschmack verkörpern sie perfekt das Wesen der madeirensischen Küche: einfach und authentisch.
Traditionelle Küche
Bolo do Caco
Der Bolo do Caco ist eines der Aushängeschilder der madeirischen Gastronomie. Heiß serviert und mit Knoblauchbutter bestrichen wird er zu einer unwiderstehlichen Köstlichkeit, die auf keinem Tisch fehlen darf und jeden Geschmack begeistert.
Traditionelle Küche
Gegrillten Napfschnecken
Gegrillte Napfschnecken sind ein typischer Snack Madeiras, heiß und aromatisch serviert. Eine perfekte Köstlichkeit, die man ideal mit Wein und Meerblick genießt.
Traditionelle Küche
Filete de espada
Das Filet vom Schwarzen Degenfisch, oft mit Banane serviert, ist eine der emblematischsten Delikatessen Madeiras. Delikate Geschmacksrichtungen und einzigartige Kombinationen.
Traditionelle Küche
Carne de Vinha d'alhos
Ein typisches Gericht bei madeirischen Festen ist Schweinefleisch, das in Weißwein und Knoblauch mariniert wird und einen kräftigen Geschmack hat, der mit den regionalen Weinen harmoniert.