Wenn es um die Gastronomie auf Madeira geht, waren wir von der Vielfalt der Möglichkeiten begeistert. Die Insel bietet weit mehr als nur ein gutes Restaurantessen: Ihr findet lebhafte lokale Märkte, weltbekannte Köche und malerische Weinverkostungen auf Madeira. Doch am meisten hat uns gefallen, wie die Einheimischen das Erbe der Insel durch einzigartige Rezepte, Aromen und selbst angebaute Zutaten bewahren. Während unseres Besuchs konnten wir all dies durch zwei unglaubliche kulinarische Erlebnisse auf Madeira hautnah erleben, die uns satt, inspiriert und voller Vorfreude auf eine Rückkehr zur Insel zurückließen.
Ein Vormittag auf dem Bauernmarkt in Funchal
Unser Tag begann in der charmanten Altstadt von Funchal, und glücklicherweise war es Freitag - einer der lebhaftesten Tage, um den Bauernmarkt von Funchal (Mercado dos Lavradores) zu erkunden. Die Erkundung dieses bunten und lebendigen Marktes war der perfekte Start in unseren Tag voller kulinarischer Erlebnisse auf Madeira. Wir liebten es, die lokalen Verkäufer in Aktion zu sehen!
Wir haben bereits viel Zeit in tropischen Ländern weltweit verbracht. Dennoch waren wir überrascht von der Vielfalt exotischer Früchte, die angeboten werden, wie frische Passionsfrüchte, Mangos, Bananen und Drachenfrüchte. Es gab sogar einige Früchte, die ich noch nie zuvor gesehen hatte! Interessante Tatsache: Die Madeira-Bananen sind in ganz Portugal berühmt! Der Markt verfügt außerdem über eine hervorragende Fischabteilung, in der wir einige der Spezialitäten der Insel kauften, wie Schwarzdorsch und frischen Thunfisch.
Showkochen in Funchal: Lernen von einem einheimischen Chefkoch
Vom Markt aus gingen wir um die Ecke zum Three House, einem stilvollen Hotel, Bar und Restaurant. Im dritten Stock befindet sich das Restaurant Three House, wo wir ein unglaubliches Show-Cooking-Erlebnis in Funchal mit dem lokalen Chefkoch Mauricio Faria hatten.
Dieses Erlebnis unterschied sich ein wenig von den praktischen Kochkursen, die wir bisher besucht haben; es ging vielmehr darum, sich zurückzulehnen, zu entspannen und Mauricio bei der Arbeit zuzusehen. Er bereitete jedes Gericht vor unseren Augen zu und richtete es an, dabei erzählte er Geschichten und teilte seine professionellen Techniken. Ob wir die Gerichte in den Niederlanden genauso nachkochen können, wissen wir nicht, aber wir werden es auf jeden Fall versuchen! Besonders gefallen hat uns, wie er traditionellen Gerichten Madeiras eine kreative Note verlieh, indem er dieselbe Zutat - Schwarzdorsch - verwendete, sie jedoch mit völlig unterschiedlichen Aromen präsentierte.
Der Hauptgang war mein persönlicher Favorit: eine aromatische Fischbrühe, garniert mit Kimchi-Frischkäse und einem perfekt gegarten Stück Fisch. Das Gericht wurde mit selbstgebackenem Brot und Butter serviert, und wir übertreiben nicht, wenn wir sagen, dass es eines der besten Brote war, die wir je probiert haben. Es wird täglich mit einer über 150 Jahre alten Hefekultur hergestellt!
Zum Abschluss genossen wir ein zartschmelzendes Schokoladenmousse, begleitet von hausgemachtem Eis - das perfekte süße Finale zu dieser absolut beeindruckenden Darbietung der Gastronomie Madeiras.
Weinverkostung auf Madeira bei Terra Bona, Boaventura
Später an diesem Tag verließen wir die Stadt und fuhren in das atemberaubend grüne Tal von Boaventura, wo wir Terra Bona besuchten - ein Boutique-Weingut, Hotel und Wellness-Retreat Es war eines der schönsten Weingüter, die wir je besucht haben, umgeben von üppigen Hügeln und Weinbergen und mit einem atemberaubenden Blick auf das Meer.
Wir hatten das Picknick- und Weinverkostungserlebnis bei Terra Bona gebucht (dies sollte im Voraus reserviert werden). Es ist ein entspanntes, intimes Erlebnis, das einen echten Eindruck von der Landschaft, dem Weinherstellungsprozess und der Leidenschaft dahinter vermittelt.
Hinweis: Das Picknick- und Weinverkostungserlebnis ist nur dienstags, donnerstags, samstags und sonntags verfügbar.
Wir probierten vier Weine von Terra Bona, von denen jeder eine andere Weinbereitungstechnik zeigt:
• Ein junger Wein
• Derselbe Wein, gereift, für einen klaren Charakterkontrast
• Ein Orangenwein, der in Ton fermentiert wurde
• Und schließlich derselbe Orangenwein, der in Eichenfässern gereift ist
• Derselbe Wein, gereift, für einen klaren Charakterkontrast
• Ein Orangenwein, der in Ton fermentiert wurde
• Und schließlich derselbe Orangenwein, der in Eichenfässern gereift ist
Es war faszinierend, etwas über die unterschiedlichen Herstellungsprozesse jedes Weins zu erfahren; man konnte sogar den Einfluss von Fermentation und Reifung Fluss
Obwohl Terra Bona noch relativ neu in der Weinproduktion ist, haben sie bereits mehrere Auszeichnungen erhalten - ein eindeutiges Zeichen für die Qualität der Weine und der Verkostungserlebnisse vor Ort. Und die Umgebung könnte nicht friedlicher sein. Während wir auf der Terrasse saßen, hörten wir nichts als Vogelgezwitscher und das Plätschern des Flusses, der durch das Tal darunter fließt. Keine Autos, kein Stadtlärm – nur eines der besten kulinarischen Erlebnisse Madeiras inmitten der Natur.
Wer auf der Suche nach einer anderen Art der Weinverkostung auf Madeira ist - langsamer, ruhiger und abseits der Küste -, sollte Terra Bona unbedingt besuchen.
Lohnt es sich, Madeira wegen Essen und Wein zu besuchen?
Absolut! Wir haben festgestellt, dass jedes unserer kulinarischen Erlebnisse auf Madeira weit über das reine Essen hinausging; es war eine großartige Möglichkeit, mehr über die Kultur und das Erbe der Insel zu lernen und mit den Einheimischen in Kontakt zu treten.
Sowohl Feinschmecker als auch Weinliebhaber werden die kulinarischen Erlebnisse auf Madeira lieben - egal, ob ihr eine Weinverkostung auf Madeira in den Hügeln genießt oder einem Koch dabei zuseht, wie er das Gericht direkt vor euren Augen zubereitet. Wir hatten atemberaubende Landschaften und epische Wanderungen erwartet, doch die Gastronomie auf Madeira gehörte zu den größten Überraschungen der Insel. Wir träumen bereits von den neuen Gerichten, die wir auf unserer nächsten Reise probieren werden!
