Unser Tagesausflug nach Camacha auf Madeira war weit mehr als nur ein schöner Tapetenwechsel von Funchal. Es war ein Eintauchen in Madeiras kulinarische Traditionen und eine Mischung aus Geschichte, herzlicher Gastfreundschaft und einem Fest unvergesslicher Aromen. Eingebettet in die Hügel östlich von Funchal, gilt Camacha als eines der traditionsreichsten Dörfer der Insel - und es wurde diesem Ruf in jeder Hinsicht gerecht.
Als wir am Vormittag ankamen, wurden wir von der kühlen Bergluft (eine willkommene Abwechslung zur heißen Sonne unten im Tal) und dem stillen Charme des Dorflebens empfangen. Sandra, eine lokale Berühmtheit, auf Madeira bekannt für ihr kulinarisches Projekt Biqueira, begleitete uns an diesem Tag und zeigte uns ihr Dorf.
Während wir durch das Zentrum von Camacha auf Madeira schlenderten, erfuhren wir, dass hier 1875 das erste Fußballspiel Portugals ausgetragen wurde. Das Spiel wurde von Harry Hinton eingeführt, einem auf Madeira geborenen Engländer. Dies verdeutlicht den seit Langem bestehenden britischen Einfluss auf der Insel.
Nicht weit von der Dorfkirche entfernt entdeckten wir das gemütliche kleine Bar-Café „O Morgado“. Ich hatte fast das Gefühl, der allererste Tourist zu sein, der das Café betritt - und wurde trotzdem mit offenen Armen empfangen. Wir probierten einen Cortado, allerdings nicht den Kaffee, den man vielleicht erwartet. Dieser Cortado ist ein kräftiges Getränk aus geröstetem „Gerstenkaffee“, süßem Madeirawein, Zucker und einem Hauch Zitronenschale - heiß serviert. Beliebt in den bergigen Regionen Madeiras, ist er zugleich wohltuend und macht Lust auf mehr.
Wir überquerten die Straße, um den örtlichen Metzger zu besuchen, dessen Betrieb sich unter seinem Laden befindet. Ein Espetada-Restaurant, in dem sich Einheimische treffen und ihre eigene Espetada am offenen Grill zubereiten. Ein beeindruckendes Schauspiel.
Unser nächster Halt war eines der Highlights des Tages: der Besuch bei einer Familie von Wochenend-Bäckern, die in ihrer heimischen Küche traditionelles Brot und Bolo do Caco zubereiten. So etwas habe ich noch nie gesehen - ich kann gut verstehen, warum sie am Wochenende so beliebt sind. Diese Bäcker waren seit zwei Uhr morgens auf den Beinen, um sich um ihren Teig und das Feuer zu kümmern. Der Bolo do Caco, ein weiches Fladenbrot aus Süßkartoffeln, brutzelte zunächst in der Pfanne, bevor es direkt im Ofen zu Ende gegart wurde. Wir kauften etwas zum Mitnehmen für das Mittagessen und erhielten dazu großzügig eine Kostprobe des warmen, knusprigen Brots - frisch aus dem Steinofen.
Ganz traditionsgemäß wurden wir auch eingeladen, mit einem Schluck Ginjinha anzustoßen - einem Kirschlikör, der bei festlichen Anlässen gerne gereicht wird. So verlockend es auch war, war es noch etwas zu früh, um mitzutrinken.
Aus dem Herzen von Camacha auf Madeira machten wir uns auf den Weg nach Rochão, einer ruhigen, ländlichen Gegend, in der Sandras Familie eine kleine Quinta besitzt. Umgeben von Bäumen, Steinwegen, Tieren und atemberaubenden Ausblicken bot sich der perfekte Rahmen für ein familiäres Mittagessen inmitten der Landschaft Madeiras.
Dort trafen wir Rui, Sandras Partner, der eine große Leidenschaft für seine Heimatinsel hegt. Er arbeitete außerdem in der Filmbranche, weshalb wir über seine beeindruckenden Videos und Fotografien von der Insel sprachen. Sie möchten die kulinarischen Traditionen Madeiras wirklich feiern und bewahren.
Das Mittagessen war ebenfalls eine Präsentation der kulinarischen Traditionen Madeiras. Wir begannen mit Gaiado Seco - getrocknetem Echten Bonito, serviert zusammen mit dem Brot, das wir zuvor probiert hatten. Salzig, intensiv und ganz nach meinem Geschmack - ich verstehe, warum diese Köstlichkeit auf der Insel so beliebt ist.
Als Hauptgericht gab es ein herzhaftes „Carne na Panela“, ein langsam geschmorter Rindereintopf, begleitet von „Esmagada de Batata“, einem Kartoffelgericht, das typisch für Santa do Porto Moniz an der abgelegenen nordwestlichen Küste Madeiras ist.
Es ist erwähnenswert, dass Sandra und Rui einen Großteil ihrer Zeit damit verbringen, ländliche Dörfer auf Madeira zu besuchen, um die kulinarischen Traditionen für ihr gemeinsames Projekt „A Biqueira“ zu erforschen. Sie sammeln und bewahren regionale Rezepte, tauschen sich mit älteren Generationen darüber aus und schaffen Bewusstsein für diese Traditionen. Ihre Arbeit bewahrt nicht nur das kulinarische Erbe, sondern erweckt es auch zu neuem Leben, indem sie es mit anderen teilen. Ich bewundere wirklich die Arbeit und die Liebe, die sie für die Insel aufbringen.
Zum Abschluss unseres Essens wurde uns der Bolo de Família serviert - ein dichter, süßer Familienkuchen, der nach einem streng gehüteten Rezept zubereitet wird, das über Generationen weitergegeben wurde. Es war ein Dessert, das mit jedem Bissen eine Geschichte erzählte. Wirklich außergewöhnlich.
Kein richtiges madeirisches Mittagessen ist vollständig ohne Getränke, die ihre eigene Geschichte erzählen. Wir probierten Laranjada, die ikonische Orangenlimonade der Insel, die 1872 auf den Markt kam. Sie ist 14 Jahre älter als Coca-Cola und damit das älteste Erfrischungsgetränk Portugals und eines der ältesten der Welt, das noch hergestellt wird. Es erinnerte mich an die Erfrischungsgetränke meiner frühen Kindheit.
Außerdem probierten wir eine Charge selbstgemachten Cidres von Rui. Spritzig und leicht trocken, hergestellt aus Äpfeln, die rund um unseren Aufenthaltsort gewachsen sind. Und schließlich wäre kein Dessert vollständig ohne ein kleines Glas Madeirawein - der perfekte Abschluss.
Als wir uns verabschiedeten und die kurvigen Straßen hinabfuhren, waren wir dankbar für weit mehr als nur das köstliche Essen. Diese Reise nach Camacha auf Madeira erinnerte uns daran, wie tief die Menschen mit ihrem Land, ihren Rezepten und ihren Geschichten verbunden sind. Sie brachte uns dazu, die ländlichen Dörfer Madeiras mit offenen Augen zu besuchen und die Geheimnisse ihrer kulinarischen Traditionen zu entdecken. Wenn Sie jemals auf der Suche nach hausgemachten Mahlzeiten, authentischem Landleben und einem Tag abseits der üblichen Pfade sind, dann sollten Sie ein familiäres Mittagessen in der madeirischen Landschaft nicht verpassen. Die reichen kulinarischen Traditionen der Insel warten darauf, entdeckt zu werden.
