Mein erster Tag auf Madeira hätte nicht eindrucksvoller beginnen können: Im Oxalis, dem Fine-Dining-Restaurant der Casa Velha do Palheiro, tauchte ich sofort in die kulinarische Seele der Insel ein. Schon die Ankunft verband Geschichte, herzliche Gastfreundschaft und gelebte Nachhaltigkeit - ein Vorgeschmack auf das, was kommen würde.
Die Anreise zur Casa Velha do Palheiro - ein Weg durch Madeiras Vergangenheit
Die Fahrt hinauf zur Casa Velha do Palheiro gleicht einer Reise in eine andere Zeit. Die Straße windet sich durch üppige Wälder und gepflegte Gärten, bis das über 200 Jahre alte Herrenhaus majestätisch zwischen den Hügeln erscheint.
Dieses Herrenhaus wurde einst vom ersten Graf Carvalhal in Auftrag gegeben, einem Visionär, der nicht nur eine Residenz erschuf, sondern ein bleibendes Erbe hinterließ. Sein Großneffe, António Leandro, der 2. Graf -berühmt für opulente, teils ausschweifende Feste - prägte die Atmosphäre des Anwesens nachhaltig. Und tatsächlich: Ein Hauch dieser Eleganz liegt bis heute in der Luft.
Madeirische Gastfreundschaft vom Feinsten
Der Empfang war herzlich und persönlich - ein typisches Beispiel für die Gastfreundschaft Madeiras. Ein Willkommensgetränk, ein paar warme Worte und die Einladung, durch die Gärten zu spazieren - kleine Gesten, die sofort ein Gefühl von Zuhause vermitteln.
Die Casa Velha ist kein gewöhnliches Hotel. Es ist ein Ort, an dem Geschichte lebendig bleibt: gepflegte Gärten, antike Möbel, liebevoll eingerichtete Räume und idyllische Rückzugsorte. Hier können Sie einige Nächte ungestört und sehr komfortabel verweilen.
Nachhaltigkeit im Fokus - vom Garten auf den Teller
Das Herzstück der Oxalis-Philosophie ist der hauseigene Küchengarten. Hier gedeihen Kräuter, Gemüse und Früchte, die im Degustationsmenü die Hauptrolle spielen. Küchenchef Gonçalo Bita Bota und sein Team erklärten uns, dass fast alle Zutaten entweder aus dem Garten oder von sorgfältig ausgewählten lokalen Produzenten stammen.
Das Oxalis versteht sich als nachhaltiges Restaurant - nicht als Marketingversprechen, sondern als tägliche gelebte Praxis. Nur saisonale Zutaten gelangen auf die Speisekarte, sodass jedes Gericht die Essenz der saisonalen Küche Madeiras authentisch widerspiegelt.
Die Menüs wechseln im Laufe des Jahres, um dem Rhythmus der Jahreszeiten zu folgen. Dadurch spiegelt jedes Menü die Jahreszeit und die authentischen Aromen Madeiras wider.
Das Oxalis-Degustationsmenü - ein fantastisches Erlebnis
Ab 2025 gehört das Oxalis offiziell zu den Restaurants, die im Michelin Guide empfohlen werden- eine Anerkennung für seine außergewöhnliche Küche und sein nachhaltiges Konzept. Da es zu den besten Restaurants in Funchal zählt, war ich voller Vorfreude auf das bevorstehende Essen.
Unser Abend im Oxalis begann in der Bibliothek der Casa Velha do Palheiro. Zwischen Bücherregalen und sanftem Lampenlicht wurden die ersten kleinen Köstlichkeiten serviert: geräucherter Thunfischbauch, Brioche, Pilze – ein eleganter Einstieg. Es war ein intimer und stilvoller Auftakt für das, was als Nächstes kommen würde.
Danach wechselten wir in den Speisesaal, dessen Atmosphäre sowohl gehoben als auch leger war. Wir nahmen am Tresen der offenen Küche Platz, lernten das Team kennen und begannen unser Mahl mit einer kunstvoll angerichteten gebeizten Forelle, begleitet von Fencheleis - ein verspieltes Gericht, das einen großartigen Auftakt bot.
Highlights von der Speisekarte
Anschließend begaben wir uns an den Tisch, um den Rest unseres Oxalis-Degustationsmenüs zu genießen:
• Bonito mit rotem Paprika und Wassermelone
• Papageienfisch mit Fenchel und Miso-Hollandaise
• Scharlachgarnele mit Seeigel-Bisque
• Wachtel mit Aprikosen
• Mandarinenkugel zum Dessert
Alles war hervorragend umgesetzt und kunstvoll angerichtet, wobei der Schwerpunkt des Menüs auf Meeresfrüchte und die Vielfalt des Atlantiks lag.
Weinbegleitung: Die berühmten Weine Madeiras entdecken
Eigentlich hatte ich keine Weinbegleitung geplant. Doch die Begeisterung und Expertise des Teams machten die Entscheidung leicht. Madeira ist weltweit für seine Weine bekannt, und durch das Fachwissen und die Herzlichkeit des Teams fühlte sich die Weinbegleitung eher selbstverständlich und ungezwungen als förmlich an. Die abgestimmte Weinauswahl hob jeden Gang auf ein neues Niveau, ohne dabei formell oder aufgesetzt zu wirken. Stattdessen fühlte es sich an wie eine herzliche Empfehlung unter Freunden.
Nachhaltigkeit als Verpflichtung - nicht als Trend
Was Oxalis im Casa Velha do Palheiro besonders auszeichnet, ist sein konsequentes Engagement für nachhaltige Küche. Es ist kein Werbeslogan, sondern eine Philosophie, die täglich gelebt wird. Die direkte Beschaffung aus dem eigenen Garten, die Unterstützung lokaler Produzenten und ein ressourcenschonender Umgang mit Lebensmitteln sind fest im Konzept verankert.
Das Restaurant gilt damit als Vorbild für moderne, verantwortungsbewusste Gastronomie auf Madeira.
Eine Verbindung zur Geschichte Madeiras - voller Geschichten
Ein Abend im Oxalis bedeutet nicht nur Genuss, sondern auch eine Verbindung zur Geschichte und zum Kulturerbe Madeiras. Der Gedanke, dass im selben Gebäude einst die Feste des 2. Grafen von Carvalhal stattfanden, verleiht dem Erlebnis eine romantische Komponente. Beim Essen hier spürt man nach wie vor ein unverkennbares Gefühl von Besonderheit. In vielerlei Hinsicht führt Oxalis den Geist des Anwesens fort: Wo früher mit Musik und Tanz gefeiert wurde, feiert man heute die Aromen und Traditionen der Insel - auf dem Teller.
Fazit: Warum Sie Oxalis unbedingt besuchen sollten
Als der Abend zu Ende ging, war ich sehr froh, dass meine erste Begegnung mit Madeira auf dieser Reise hier stattgefunden hatte. Oxalis in der Casa Velha do Palheiro ist nicht nur ein Ziel für Feinschmecker, sondern ein Spiegel dessen, was moderne Gastronomie anstreben sollte: respektvoll gegenüber der Tradition und achtsam in Bezug auf Nachhaltigkeit.
Es zählt zu den besten Restaurants in Funchal und bietet ein kulinarisches Erlebnis, das lange in Erinnerung bleibt. In einer Welt, in der Fine Dining manchmal den Bezug zu seinen Wurzeln verliert, erinnert das Oxalis daran, dass wahre Kulinarik im Boden, im Meer und in den Geschichten eines Ortes beginnt.
Planung Ihres Besuchs im Restaurant Oxalis
Wenn Sie eine Reise auf die Insel planen und auf der Suche nach erstklassigem Fine Dining auf Madeira sind, sollte Oxalis unbedingt auf Ihrer Liste stehen. Es ist ein außergewöhnlicher Ort, an dem sich Geschichte, Gastfreundschaft und die saisonale Küche Madeiras harmonisch vereinen - und wenn es die Zeit erlaubt, sollten Sie eine Nacht in der Casa Velha do Palheiro verbringen, um die ganze Magie dieses besonderen Ortes zu erleben.
