Bolo do Caco
Bolo do caco de Madeira
El bolo do caco es más que un mollete de pan: es una rebanada del alma de Madeira. Irresistiblemente sabroso, este pan lleva consigo la tradición y la cultura de la isla. Su receta se distingue por la inclusión de boniato, que le da esa textura suave y ese sabor inconfundible que conquista a cualquiera al primer bocado.
La popularidad de este pan no solo se debe a su sabor, sino también a su ingenioso origen. Nacido en Porto Santo, este pan tradicional comenzó como una forma de aprovechar la masa de pan sobrante. Sin embargo, lo que lo hacía realmente especial era su proceso de cocción único: en lugar del horno, la masa se cocía en una piedra de basalto muy caliente, el «caco» . Esta antigua técnica le daba una corteza perfectamente crujiente y un interior ligero, características que aún hoy lo hacen tan codiciado.
En la actualidad, se puede encontrar este manjar en casi toda Madeira, servido de diferentes maneras. La versión más tradicional, con mantequilla de ajo y perejil, es siempre un clásico, pero atrévase con rellenos más creativos, como chorizo o queso. También es el acompañamiento preferido de las brochetas, o la base del famoso prego no bolo do caco (bocadillo de ternera con bolo do caco). Versátil y delicioso, encaja en cualquier comida, ya sea como aperitivo, guarnición o plato principal. Es imposible venir a Madeira y no probar esta maravilla.
Este pan es uno de los ex libris de la gastronomía madeirense. Servido caliente y untado con mantequilla de ajo, se convierte en un manjar irresistible, imprescindible en cualquier mesa y capaz de conquistar todos los paladares.
