COCINA DE AUTOR, GOURMET
Design Centre Nini Andrade Silva
Gastronomía contemporánea
El archipiélago de Madeira despierta mil deseos. En estas islas hay una constante sensación de descubrimiento a cada paso y las nuevas experiencias son inminentes. La cultura local está presente en todos los aspectos de la vida cotidiana y la gastronomía es un ejemplo perfecto de ello.
La cocina de Madeira es ampliamente conocida y apreciada por todos los que visitan el archipiélago y si, por un lado, es en los sabores tradicionales donde Madeira y Porto Santo dejan su huella gastronómica, por otro, no podemos ignorar la creciente oferta en el capítulo de la gastronomía contemporánea. Este tipo de cocina, que se caracteriza por su enfoque creativo de la comida, ha tenido cada vez más espacios dedicados y, para muchos visitantes de Madeira, unas vacaciones en la región ya incluyen una velada gastronómica en los mejores restaurantes de Madeira con este tipo de visión.
Y los productos de Madeira son una excelente materia prima para este tipo de cocina que deconstruye y reinterpreta sabores y texturas, reuniendo en un mismo plato elementos de diversas tradiciones culinarias al utilizar únicamente productos de temporada. Por ello, la creatividad de los mejores chefs se refleja en platos que son el resultado de meses o incluso años de estudio, y que pretenden preservar y resaltar los sabores, creando sorpresas que gratifiquen, pero no confundan al paladar. Y el pescado de nuestra costa es solo la guinda del pastel para esta cocina de autor.
En los mejores restaurantes de Madeira, el atún, las lapas, la sepia y el sable, todos ellos muy conocidos en la cocina tradicional, se reinterpretan en su preparación y presentación y se combinan, a veces, con ingredientes inesperados. Pero nuestra carne también se trata con refinamiento y sofisticación, especialmente cuando se combina con nuestra producción local de frutas y verduras, como es el caso del cuscús de Madeira, el ñame, el boniato, el mazapán, las castañas e incluso las setas de ostra, hongos comestibles muy habituales en los platos de autor.
Excelencia en la restauración
En el archipiélago de Madeira, la palabra «diversidad» es clave para desvelar muchos de los secretos de las islas. En cuanto a la gastronomía, los restaurantes de la región son embajadores tanto del legado de la cocina tradicional como de la vanguardia y sofisticación de la alta cocina, proporcionando, en ambos casos, momentos de degustación sublimes.
¿Sabía que en Madeira hay tres restaurantes muy prestigiosos que han recibido la máxima distinción en cocina: la estrella Michelín? Son los restaurantes William, II Gallo D'Oro e Desarma. Si quiere disfrutar de una velada de «alta cocina» en William, le encantará visitar el emblemático Belmond Reid's Palace Hotel, donde se encuentra este magnífico restaurante. Sin embargo, no puede terminar su visita a Madeira sin dedicar una velada a II Gallo D'Oro. El restaurante, que forma parte del hotel Cliff Bay, cuenta con dos estrellas Michelin, concedidas a la maestría y el vanguardismo del chef Benoît Sinthon. “Desarma consiguió su Estrella tras solo un año de existencia y es la invitación del chef Octávio Freitas a una experiencia sensorial única, ubicada en la última planta del hotel The Views Baia, con unas vistas incomparables de la ciudad de Funchal.
En los tres restaurantes, disfrutará de los mejores ingredientes locales: Pescado fresco, carne regional, verduras y frutas de la región, tratados con creatividad y delicadeza. Además de estos dos ejemplos, el archipiélago ofrece innumerables y excelentes restaurantes, repartidos por todos los municipios de la región, y descubrirlos forma parte de la experiencia de explorar el destino.
Descubra nuestros restaurantes
Porque Madeira es una aventura gastronómica
COCINA MADEIRENSE CON INSPIRACIÓN INTERNACIONAL
Alambique
El restaurante Alambique combina los sabores de Madeira con los sabores internacionales para llevar lo mejor de la gastronomía a su plato.
VEGANO/ GASTRONOMÍA INTERNACIONAL
Terra Food Concept
Restaurante multicultural y vegano con una carta de temporada que ofrece sabores internacionales utilizando los ingredientes más frescos.
Cocina europea, contemporánea
Desarma
El restaurante Desarma destaca por la complejidad y diversidad de sus sabores, que desarman a cualquiera en esta batalla de sentidos y sabores.
Aperitivos
Capoeira Lounge Bar
El Capoeira Lounge Bar, en la costa este, destaca por sus características únicas, que lo convierten en un lugar especial para terminar el día.
COCINA MEDITERRÁNEA
Il Vivaldi
Situado en la antigua Casa do Turista, cuenta con un restaurante mediterráneo y un bar con terraza. Se enorgullece de su creatividad gastronómica y su excelente servicio.
COCINA PORTUGUESA
Pau de Lume
Pau de Lume presenta deliciosos platos al horno, elaborados con técnicas ancestrales basadas en el uso del fuego.
Pescado fresco y parrilladas
Restaurante Atlantis
Con acceso desde el Hotel Sentido Galomar, es un espacio discreto con un ambiente memorable, donde el pescado fresco y las carnes a la brasa son la especialidad.
PESCADO Y MARISCO, INTERNACIONAL
Ákua
Centrados en la frescura de los sabores del mar, sus platos representan la simbiosis perfecta entre el pescado y el marisco.
COCINA MEDITERRÁNEA
Tipografia
Situado en el centro de Funchal, en un lugar lleno de historia, el menú de Tipografia se inspira en la cocina portuguesa, con productos locales cultivados con tradición y cariño regional.
PORTUGUESA CONTEMPORÁNEA
Oxalis
Oxalis, una experiencia culinaria única en Palheiro Nature Estate, donde los platos de temporada elaborados con ingredientes locales celebran la gastronomía madeirense y la sostenibilidad.
Cocina progresiva de Madeira
Audax
Audax ofrece una auténtica experiencia gastronómica basada en los sabores tradicionales de Madeira con un estilo moderno e irreverente.
COCINA ASIÁTICA/INTERNACIONAL
Nikkei @ Jacarandá
En el Savoy Palace hay un restaurante dedicado a fusionar técnicas y sabores japoneses con influencias de distintas cocinas de todo el mundo. Todo con los ingredientes más frescos.
Cocina portuguesa
Restaurante O Recante
El restaurante O Recante de Caniçal ofrece una experiencia gastronómica moderna, inspirada en el océano y el paisaje costero.
COCINA DE AUTOR
William
En el William, la frescura de los ingredientes se revela en sabores inesperados. La innovación gastronómica se encuentra en el hotel más tradicional y refinado de Madeira.
CHEF PRIVADO Y CATERING
Gazebo
Un talentoso chef que le recibirá en su casa o acudirá a su evento para cocinar y presentar las creaciones más increíbles.
COMIDAS LIGERAS Y APERITIVOS
Casa da Quinta Restaurante & Bar
Una comida ligera con un gusto refinado es la propuesta del bar-restaurante Casa da Quinta. Su ambiente relajante también es ideal para tomar un cóctel a última hora de la tarde.
INTERNACIONAL, FUSIÓN
Kampo
Con un concepto de compartir y comfort food (comida confortable), Kampo nació en el centro de la ciudad para rendir homenaje a la carne en todos sus sentidos, en especial a la carne madurada.
ALTA COCINA
Galáxia Skyfood
Una experiencia intergaláctica que se puede disfrutar pidiendo a la carta o con los sublimes menús de degustación.
COCINA MADEIRENSE CON INSPIRACIÓN INTERNACIONAL
Terreiro Concept
Restaurante y gastrobar situado en Rua Imperatriz D. Amélia, que privilegia los sabores frescos de su huerta y los productos locales. Su carta combina recetas tradicionales de Madeira con tendencias internacionales.
COCINA MEDITERRÁNEA/ASIÁTICA
Avista
Con unas vistas únicas, realzadas por el acantilado sobre el que se asienta el restaurante, Avista deslumbra tanto por los paisajes que ofrece como por su carta, que destaca lo mejor de la cocina mediterránea y asiática.
COCINA INTERNACIONAL
Restaurante do Forte
Situado en la Fortaleza de São Tiago (edificio histórico del siglo XVII), se distingue por su diversidad gastronómica y su excelente servicio.
COCINA MEDITERRÁNEA/COCINA DE AUTOR
The Dining Room
Un sofisticado menú a la carta, basado en los pilares de la gastronomía mediterránea y contemporánea, es la apuesta de The Dinning Room, el restaurante principal de Quinta da Casa Branca.
CERVECERÍA/PESCADO Y MARISCO
Peixaria no Mercado
Una oda al mar y a sus ingredientes en el lugar más próximo a la fuente: la lonja del mercado de Funchal.