COZINHA DE AUTOR, GOURMET
Design Centre Nini Andrade Silva
Gastronomia Contemporânea
O arquipélago da Madeira é um despertar de mil vontades. Nestas ilhas há uma constante sensação de descoberta a cada olhar e novas experiências proporcionam-se de forma iminente. A cultura local está presente em todos os aspetos da vida quotidiana e a gastronomia é disso um perfeito exemplo.
A cozinha madeirense é amplamente conhecida e apreciada por todos quantos visitam o arquipélago e se, por um lado, é nos sabores tradicionais que a Madeira e o Porto Santo se afirmam gastronomicamente, por outro, não podemos ignorar a crescente oferta a que se tem assistido no capítulo da gastronomia contemporânea.
Este tipo de cozinha, que se pode caracterizar pela sua abordagem criativa aos alimentos, tem tido cada vez mais espaços dedicados e, para muitos dos visitantes da Madeira, umas férias na Região compreendem já uma soirée gastronómica nos melhores restaurantes da Madeira com este tipo de visão.
E os produtos madeirenses revelam-se uma excelente matéria-prima para este tipo de cozinha que desconstrói e reinterpreta sabores e texturas, reunindo elementos de várias tradições culinárias num único prato, recorrendo apenas a produtos da estação.
A criatividade dos melhores Chefs é, então, refletida em pratos que são resultado de meses ou até anos de estudo, e que têm como finalidade preservar e evidenciar sabores, criando surpresas que gratificam, mas que não confundem o paladar. E o peixe da nossa costa é ouro sobre azul para esta cozinha de autor.
Nos melhores restaurantes da Madeira, o atum, as lapas, a pota e a espada – todos bem conhecidos na cozinha tradicional – são reinterpretados na sua confeção e apresentação, e são combinados, por vezes, com ingredientes inesperados. Mas também a nossa carne é tratada com requinte e sofisticação, principalmente quando conjugada com a nossa produção local de frutas e vegetais, como é o caso do cuscuz da Madeira, o inhame, a batata-doce, a maçaroca, as castanhas e, até, os pleurotos – cogumelos comestíveis muito assíduos nos pratos de assinatura.
A excelência da restauração
No arquipélago da Madeira, a palavra “diversidade” é chave para desvendar muitos dos segredos das ilhas. No que diz respeito à oferta gastronómica, os restaurantes da região são os embaixadores tanto do legado da cozinha tradicional, como da vanguarda e sofisticação do fine dinning, proporcionando, em ambos os casos, momentos degustativos sublimes.
Sabia que na Madeira existem três restaurantes muito prestigiados que receberam a distinção máxima da cozinha - a Estrela Michelin? Falamos, pois, do William, do Il Galo D’Oro e do Desarma. Para uma noite de “haute cuisine” no William, terá o prazer de visitar o icónico Belmond Reid’s Palace Hotel, onde se encontra este soberbo restaurante. Não pode, no entanto, concluir a sua visita à Madeira sem dedicar uma noite ao II Galo D’Oro. O restaurante que integra o Hotel Cliff Bay, ostenta não uma, mas duas Estrelas Michelin, concedidas pela mestria e vanguardismo do Chef Benoît Sinthon. O Desarma conquistou a sua Estrela no seu primeiro ano de existência e é o convite do Chef Octávio Freitas para uma batalha de sentidos, travada no último piso do hotel The Views Baía, com uma vista incomparável sobre a cidade do Funchal.
Em todos eles, irá desfrutar dos melhores ingredientes locais: peixe fresco, carne regional, legumes e frutas da região, tratados com criatividade e delicadeza. Além destes três exemplos, o arquipélago oferece um sem-número de restaurantes de excelência, distribuídos por todos os concelhos da região, sendo que, descobri-los é parte integrante da experiência de explorar o destino.
Descubra os nossos restaurantes
Porque a Madeira é uma aventura gastronómica
FINE DINING
Galáxia Skyfood
Uma experiência intergaláctica que pode ser apreciada através de pedido À La Carte ou com os sublimes menus de degustação.
PORTUGUESA CONTEMPORÂNEA
Oxalis
Oxalis - uma experiência culinária única no Palheiro Nature Estate, onde pratos sazonais elaborados com ingredientes locais celebram a gastronomia madeirense e a sustentabilidade.
COZINHA ASIÁTICA / INTERNACIONAL
Nikkei @ Jacarandá
No Savoy Palace há um restaurante que se dedica à fusão de técnicas e sabores japoneses, fundido-as com influências de diferentes cozinhas do mundo. Tudo com os mais frescos ingredientes
COZINHA DE AUTOR
William
No William, a frescura dos ingredientes revela-se em sabores inesperados. A inovação gastronómica reside no Hotel mais tradicional e requintado da Madeira.
COZINHA MEDITERRÂNEA
Il Vivaldi
Localizado na antiga Casa do Turista, é composto por um restaurante Mediterrânico e um Terrace Bar. Prima pela criatividade gastronómica e pelo serviço de excelência.
PEIXE E MARISCO, INTERNACIONAL
Ákua
Focando-se na frescura dos sabores do mar, os seus pratos representam a simbiose perfeita entre o peixe e o marisco.
REFEIÇÕES LIGEIRAS & SNACKS
Casa da Quinta Restaurante & Bar
A light meal with a refined taste is the proposal of the 'Casa da Quinta' restaurant & bar. Its relaxing atmosphere is also ideal for a late-afternoon cocktail.
PRIVATE CHEF & CATERING
Gazebo
Um habilidoso Chef que tanto o recebe em sua casa, como desloca-se ao seu próprio evento, cozinhando e apresentando as mais incríveis criações.
COZINHA MEDITERRÂNEA
Tipografia
Localizado no centro do Funchal, num lugar repleto de história, a carta da Tipografia é inspirada pela cozinha portuguesa, com produtos da terra, cultivados com a tradição e carinho regionais
Peixe fresco e Grelhados
Restaurante Atlantis
Com acesso pelo Hotel Sentido Galomar, é um espaço discreto e de ambiente memorável, onde o peixe fresco e os grelhados são a especialidade.
COZINHA MEDITERRÂNEA / COZINHA DE AUTOR
The Dining Room
Um sofisticado menu À La Carte, assente nos pilares da gastronomia mediterrânica e contemporânea, é a aposta do The Dinning Room, o restaurante principal da Quinta da Casa Branca.
Cozinha Europeia, Contemporânea
Desarma
O restaurante Desarma distingue-se pela complexidade e diversidade de sabores que desarmam qualquer um nesta batalha de sentidos e sabores.
VEGAN/ GASTRONOMIA INTERNACIONAL
Terra Food Concept
Um restaurante multicultural e vegan, com um menu sazonal que oferece um sabor do mundo, utilizando os ingredientes mais frescos.
Cozinha madeirense progressiva
Audax
O restaurante Audax proporciona uma experiência gastronómica alicerçada nos sabores tradicionais madeirenses, mas com um estilo moderno e irreverente!
INTERNACIONAL, FUSÃO
Kampo
Com um conceito de partilha e de "comfort food" o Kampo nasceu, no centro da cidade, para homenagear a carne em todos os seus sentidos, dando ênfase à carne maturada.
COZINHA INTERNACIONAL
Restaurante do Forte
Situado na Fortaleza de São Tiago (edifício histórico do século XVII), distingue-se pela diversidade gastronómica e pelo serviço de excelência.
MADEIRENSE COM INSPIRAÇÃO INTERNACIONAL
Terreiro Concept
Restaurante e Gastrobar localizados na Rua Imperatriz D. Amélia, privilegiando os sabores frescos da sua horta e os produtos locais. O seu menu combina as receitas tradicionais madeirenses com as tendências internacionais.
Cozinha Portuguesa
Restaurante O Recante
O Restaurante "O Recante", no Caniçal, proporciona uma experiência gastronómica moderna, inspirada no oceano e na paisagem costeira.
MEDITERRÂNEA / ASIÁTICA
Avista
Com uma vista única, potenciada pela falésia em que o restaurante se alicerça, o Avista deslumbra tanto pelas paisagens que promove como pelo seu menu que evidencia o melhor das cozinhas mediterrânea e asiática.
Snacks
Capoeira Lounge Bar
O Capoeira Lounge Bar, na costa este, destaca-se pelas suas caraterísticas únicas, tornando-se num local especial para terminar o dia.
MADEIRENSE COM INSPIRAÇÃO INTERNACIONAL
Alambique
No Alambique, os sabores madeirenses difundem-se com os internacionais, para levar ao prato o melhor da gastronomia.
CERVEJARIA/ PEIXE e MARISCO
Peixaria no Mercado
Uma ode ao mar e aos seus ingredientes no local mais próximo da fonte: A lota do mercado do Funchal.
COZINHA PORTUGUESA
Pau de Lume
O Pau de Lume apresenta deliciosos pratos de forno, preparados com técnicas ancestrais baseadas no uso do fogo.