Carne de Vinha d'alhos

La carne de vinha d'alhos de Madeira es un plato muy arraigado en la cultura gastronómica de la isla, y destaca por su combinación única de carne de cerdo marinada con ajo, vino blanco y especias. Tradicionalmente preparada para Nochebuena, se servía como plato principal o se utilizaba para rellenar el tan apreciado pan casero, dando lugar a los famosos bocadillos "sandes de carne de vinha d’alhos".

Tras varios días marinando, la carne se fríe y se sirve en el plato o en un panecillo portugués conocido como «papo-seco», que ofrece una irresistible combinación de notas ácidas, especias y textura suave, en una auténtica explosión de sabor. Con el tiempo, esta carne se ha convertido en un elemento indispensable de las fiestas de Madeira, símbolo de dádiva y de tradición en la mesa.

En la actualidad, aunque sigue siendo un icono navideño, su popularidad se ha extendido y se disfruta durante todo el año, tanto en los hogares como en los restaurantes típicos de la región. Ya sea en casa, en un restaurante o en los puestos de comida típica que adornan los mercados navideños, este manjar representa el equilibrio perfecto entre tradición y autenticidad en la cocina de Madeira.