Además, el vino y el vinagre son dos ingredientes que, en Madeira, invitan a todos a un viaje de sabores. Otra de las delicias de la gastronomía tradicional de Madeira es la carne al vino con ajo. Este manjar, que puede consumirse durante todo el año, se consume principalmente en Navidad. En casa, en un restaurante o en los típicos puestos de comida que adornan los mercados navideños de toda la región, los sabrosos trozos de carne suelen servirse en un plato o en un panecillo (papo-seco).