Espetada
La espetada de Madeira
La brocheta es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional de Madeira. Presente en todas las fiestas y reuniones, este manjar no solo transmite el auténtico sabor de la región, sino que también refleja la sencillez y la cálida hospitalidad de los madeirenses.
Hoy en día, cualquier oportunidad para socializar es un buen motivo para reunirse en torno a los pinchos y el brasero y compartir una espetada regional. En el pasado, debido al precio de la carne de vacuno, este plato solo lo comían unas pocas familias en fiestas religiosas y acontecimientos especiales como romerías y verbenas.
El secreto de esta brocheta reside en su sencillez, tanto en la cocción como en los condimentos. El sabor único que el ajo, el laurel y la brasa aportan a la carne crea una combinación irresistible que seduce al paladar.
Cuando se piensa en cómo acompañar este maravilloso plato, la elección es casi obvia: maíz frito. Y si la espetada se sirve en una verbena, es casi seguro que encontrará a alguien que la acompañe con vinho com laranjada (un refresco madeirense producido desde 1872, mezclado con vino para suavizar el contenido de alcohol).
Para los que estén de paso y prefieran saborear la brocheta desde la comodidad de una mesa, sin preocuparse por la preparación, hay muchos restaurantes en Madeira y Porto Santo que la elaboran con maestría. Aunque hoy en día las palos de laurel se sustituyen a menudo por varillas de hierro, el sabor sigue siendo divino.
La espetada regional es la verdadera esencia de Madeira: sencilla, auténtica e irresistible. Los trozos de carne de vaca asados en un palo de laurel crean la combinación perfecta de sabor y tradición.
