Filete de espada
Filete de espada de Madeira
El filete de sable negro es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Madeira. Este pescado, el sable negro, se captura en las aguas profundas del océano Atlántico y es una de las estrellas de la pesca de Madeira, ya que destaca por su textura tierna y sabor suave.
La pesca del sable negro es tradicional en Câmara de Lobos, donde los pescadores salen al mar desde hace generaciones para capturar esta especie tan importante para la dieta local. La tradición pesquera de Câmara de Lobos sigue viva y el pescado sigue siendo una de las mayores riquezas gastronómicas de la región.
Tradicionalmente, este manjar se empana y fríe, y cada bocado invoca la frescura del mar. Su delicado sabor es perfecto para maridar con productos típicos de la región, como los plátanos de Madeira o incluso la fruta de la pasión.
El filete de sable negro de Madeira es más que un plato, es un homenaje a la historia y la cultura de la región, donde la tradición pesquera se funde con la modernidad. Este plato es una auténtica celebración de la cocina local, que consolida a Madeira como un destino gastronómico con mucha historia y sabor.
