Productos regionales

La castaña de Madeira es una auténtica reliquia, con un sabor único y una gran versatilidad en la cocina. Ya sea asada en la calle o utilizada en platos dulces y salados, es esencial en la gastronomía de Madeira, pues le confiere un toque auténtico y reconfortante. En la localidad de Curral das Freiras, las castañas desempeñan un papel central y se celebran en la tradicional Fiesta de la Castaña, que se organiza desde hace más de tres décadas. El evento, muy popular entre lugareños y visitantes, suele tener lugar entre octubre y noviembre.

La caña de azúcar fue el motor de la economía de Madeira en los siglos XV y XVI, dando origen al «oro blanco» de la isla, el azúcar. Este producto de gran valor comercial situó a Madeira en el centro del comercio europeo, atrayendo a comerciantes de todo el mundo. Hoy, la caña de azúcar sigue cultivándose y es fundamental para la producción de miel de caña y ron agrícola, productos típicos de la gastronomía de Madeira.

Introducida en la isla en el siglo XVII, la chirimoya de Madeira es una fruta de carne blanca y cremosa, con un sabor dulce y delicado. Se cultiva en las zonas más templadas de la isla y se consume fresca o en zumos y postres. Su calidad y sabor únicos le han valido el estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP), que, además de reconocer su autenticidad, protege la reputación de la región y garantiza a los consumidores la compra de productos genuinos y de excelencia.

La fruta de la pasión o maracuyá de Madeira destaca por su sabor exótico y su intenso aroma, y se utiliza tanto fresca como en bebidas tradicionales como la poncha y la brisa de maracujá, postres e incluso salsas para platos de pescado. La isla cuenta con diversas variedades de esta fruta tropical, como la fruta de la pasión morada, la fruta de la pasión amarilla brasileña y un híbrido F1 (cruce entre dos o más variedades de fruta de la pasión), cada una con un perfil de sabor distintivo que enriquece la cocina de Madeira.

Conocido por su sabor dulce y su textura cremosa, el fruto delicioso es el fruto de la planta Monstera deliciosa, también conocida como «Costilla de Adán». Crece en parras en las zonas más cálidas del sur de la isla y a menudo se cultiva como planta de decoración. Esta fruta es muy apreciada por los visitantes, pero solo se debe comer cuando está madura, ya que de lo contrario puede resultar tóxica. Además de ser baja en calorías, es rica en potasio y vitamina C, y proporciona una experiencia única de sabor tropical, con notas de plátano, piña y chirimoya.

El plátano de Madeira es dulce, cremoso y auténtico. Un icono de la gastronomía local con presencia en la cocina tradicional y los paisajes de la isla.