Hablemos, por ejemplo, de la típica brocheta regional. La carne, cortada en trozos y sazonada con sal gruesa, se «pincha» en un palo de laurel, un árbol abundante en Madeira, y se asa al fuego. ¿Y qué podría ser mejor para acompañar esta tierna y suculenta carne? Maíz frito. Estos cubos de harina de maíz y col picada son también una expresión de la gastronomía tradicional de Madeira y, de hecho, un delicioso acompañamiento tanto para la carne como para el pescado.