Espetada
A Espetada da Madeira
A espetada é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha tradicional da Madeira. Presente em todos os arraiais e convívios, esta iguaria não só transmite o sabor autêntico da região mas também reflete a simplicidade e a hospitalidade calorosa do povo madeirense.
Hoje, qualquer oportunidade de convívio é um bom motivo para reunir as pessoas em torno dos espetos e do braseiro, e partilhar a espetada regional. Antigamente, devido ao preço da carne de vaca, este prato era consumido apenas por algumas famílias em festas religiosas e eventos especiais, como romarias e arraiais.
O segredo da espetada reside na sua simplicidade, tanto na confeção como nos condimentos. O sabor único que o alho, o louro e a brasa proporcionam à carne, cria uma combinação irresistível que seduz o nosso palato.
Quando se pensa em como acompanhar esta maravilha, a escolha é quase óbvia: milho frito. E, se a espetada for servida num arraial, é quase certo encontrar alguém a acompanhar-se de vinho com laranjada (um refrigerante madeirense produzido desde 1872, misturado com vinho para suavizar o teor alcoólico).
Para quem está de passagem e prefere saborear a espetada no conforto de uma mesa, sem se preocupar com a confeção, há muitos restaurantes na Madeira e no Porto Santo que a preparam com mestria. Mesmo que hoje os espetos de loureiro sejam frequentemente substituídos por espetos de ferro, o sabor continua divinal.
A espetada regional é a verdadeira essência da Madeira: simples, autêntica e irresistível. Os pedaços de carne de vaca assados no pau de loureiro criam a combinação perfeita entre sabor e tradição.
