Gastronomia Tradicional
Espetada
Sabor autêntico da Madeira: a espetada em pau de louro é um prato emblemático, ideal para quem aprecia carne suculenta, tradição e bom vinho regional.
Pratos típicos da Madeira
Explore os sabores autênticos e tradicionais da cozinha madeirense, harmonizados com os melhores vinhos da região.
A essência da Gastronomia Tradicional Madeirense
A Madeira é um território rico em cultura e sabores, onde a gastronomia tradicional reflete a história, o clima e a simplicidade da vida insular. A combinação de ingredientes locais frescos, técnicas artesanais e a paixão pelos sabores genuinos, cria uma experiência culinária autêntica, ideal para quem valoriza a boa comida e os vinhos regionais.
Milho Cozido e Milho Frito
O milho cozido é preparado a partir de farinha de milho, conferindo-lhe uma textura cremosa enquanto quente. Uma vez arrefecido, a sua consistência torna-se mais firme, o que o torna ideal para a confeção do tradicional milho frito, que é servido por toda a ilha como acompanhamento de pratos emblemáticos, como a espetada.
Sopa de Trigo
A sopa de trigo é uma iguaria cremosa e com um sabor muito rico. Embora existam diversas variações desta receita, por norma, na lista de ingredientes constam: a carne de porco, os legumes e o trigo, essenciais para garantir a autenticidade e robustez deste prato.
Bife de Atum
Com uma forte presença na gastronomia madeirense, devido à sua abundância nos mares do arquipélago, o atum integra diversos pratos regionais, mas a verdadeira especialidade são os bifes de atum. Após horas a marinar nos temperos, é frito em óleo bem quente, e a marinada transforma-se num molho que acompanha perfeitamente os bifes.
Prego no Bolo do Caco
O prego no bolo do caco resulta da perfeita união entre um bife tenro e suculento, com um irresistível bolo do caco com manteiga de alho. Esta combinação de sabores torna-se a escolha ideal para uma refeição ligeira e deliciosa
Picado Regional
Ideal para refeições descontraídas e em boa companhia, o picado regional é servido numa travessa para ser compartilhado entre os presentes. Estes pequenos pedaços de carne são envoltos num molho irresistível e acompanhados por batatas fritas. E no final da refeição, nada é mais prazeroso do que embeber o bolo do caco no molho remanescente saboreando até à última o seu sabor.
Sabores com nome próprio
Estes são, provavelmente, os verdadeiros ex-libris da gastronomia madeirense. Com um nome tão icónico quanto o sabor, representam na perfeição a essência da cozinha madeirense: simples e autêntica.
Gastronomia Tradicional
Bolo do Caco
O bolo do caco é um dos ex-libris da gastronomia madeirense. Servido quente e barrado com manteiga de alho, torna-se uma iguaria irresistível, presença obrigatória em qualquer mesa e capaz de conquistar todos os paladares.
Gastronomia Tradicional
Lapas Grelhadas
Consideradas um tesouro da gastronomia madeirense, as lapas grelhadas, além do seu sabor delicado e textura firme, representam a conexão profunda entre a ilha e o mar que a rodeia.
Gastronomia Tradicional
Filete de espada
O Filete de Espada é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia da Madeira. Este peixe, o Peixe-Espada Preto, é capturado nas águas profundas do oceano Atlântico e é uma das estrelas da pesca madeirense, destacando-se pela sua textura macia e sabor suave.
Gastronomia Tradicional
Carne de Vinha d'alhos
A Carne de Vinha d'Alhos da Madeira é um prato profundamente enraizado na cultura gastronómica da ilha, destacando-se pela sua combinação única da carne de porco marinada em alho, vinho branco e especiarias.