Arraial de sabores
Festejar com a Gastronomia Regional da Madeira
Uma parte importante da gastronomia da Madeira conhece-se na rua. O bom tempo e a beleza do arquipélago são a desculpa perfeita para passar o maior tempo possível no exterior. Durante o verão, os dias longos veem o sol despedir-se já depois das 21 horas e as festas tradicionais, que se realizam todos os fins de semana, em uma ou noutra freguesia, convidam a juntar amigos e família em rodas de boa disposição e deliciosa comida. As barracas e rulotes de “comes e bebes” são, nesta altura, os espaços ideais para conhecer, de perto, a comida tradicional da Madeira.
No comando deste arraial de sabores que regala a vida insular está o bolo do caco. Este bolo é, na verdade, um delicioso pão feito com farinha de trigo e batata-doce. Quentinho e crocante, com uma generosa dose de manteiga de alho, na sua versão mais arrojada pode receber, ainda, fatias de chouriço ou bacon.
Os famosos pregos no pão também ganham um sabor especial quando servidos no bolo do caco. E o que dizer sobre os nossos picadinhos de carne de vaca com batata frita caseira? Tão bom petiscá-los numa esplanada, enquanto a música popular festiva ecoa longe e a nossa pele ainda ferve do incrível dia de praia com que a ilha nos brindou.
Melhor que tudo isto é, no entanto, ser presenteado com um “dentinho” da casa. Aqui, não se pode ser esquisito, pois “a cavalo dado não se olha o dente”. Gaiado seco, polvo, espada e atum à moda escabeche, no capítulo dos peixes; asinhas de frango, carne vinho e alhos e macarrão com carne guisada, são os melhores dentinhos de carne.
