Ein köstlicher Hauch von Wein - Visit Madeira | Offizielle Website des Fremdenverkehrsamtes Madeira

Wissenswertes über die Weinsaucen Madeiras

Auch wenn die Kraft der traditionellen madeirischen Küche in der Einfachheit liegt, verleiht die Würzung den Gerichten oft eine überraschende Note. Auf dem Madeira-Archipel ermöglicht das Fundament der regionalen Küche eine Kombination aus ursprünglichen Aromen und verfeinert diese mit den besten Gewürzen.

Thunfisch ist ein an unserer Küste reichlich vorkommender Fisch. Unsere Spezialität ist das Thunfischsteak mit Bohnensauce. Dieses köstliche Gericht wird mit einer Sauce aus Weißwein, Essig, Zwiebeln und Bohnenkraut zubereitet – ein Markenzeichen der regionalen Gastronomie. Die Sauce kann auch für die Makrele verwendet werden – ein weiterer in den Meeren des Archipels sehr verbreiteter Fisch.

Wein und Essig sind in der Tat zwei Zutaten, die auf Madeira zu einer Reise der Geschmäcker einladen. Eine weitere Köstlichkeit der traditionellen madeirischen Gastronomie ist "Carne Vinha d'alhos" - in Wein und Knoblauch mariniertes Schweinefleisch. Diese Delikatesse, die das ganze Jahr über gegessen werden kann, schmeckt in der Weihnachtszeit am besten. Zu Hause, in einem Restaurant oder an den typischen Essensständen, die es in der ganzen Region auf den Weihnachtsmärkten gibt, können die schmackhaften Fleischhäppchen auf dem Teller oder im Brötchen „Papo-Seco“ serviert werden.

Zum Abschluss dieses Kapitels wird auch der berühmte Madeirawein in die Küche geholt. Er ist für das Einkochen von Saucen sehr gefragt, da er sich den Aromen und den Konsistenzen der Gerichte sehr gut anpasst, indem er dem regionalen Fleisch und Fisch seine süßen oder trockenen Eigenschaften verleiht.