Gastronomie contemporaine

La cuisine de Madère est largement connue et appréciée par tous ceux qui visitent l'archipel et, si d'une part, ce sont les saveurs traditionnelles qui font la particularité gastronomique de Madère et de Porto Santo, d'autre part, nous ne pouvons ignorer l'offre croissante de gastronomie contemporaine. Ce type de cuisine, qui peut être caractérisé par une approche créative de la nourriture, a eu de plus en plus d'espaces dédiés. Pour de nombreux visiteurs de Madère, des vacances dans la région incluent déjà une soirée gastronomique dans les meilleurs restaurants de Madère avec ce type de vision.

Les produits de Madère sont une excellente matière première pour ce type de cuisine qui déconstruit et réinterprète les saveurs et les textures, en rassemblant dans un même plat des éléments de diverses traditions culinaires, en utilisant uniquement des produits de saison. La créativité des meilleurs chefs se traduit alors par des plats qui sont le fruit de mois, voire d'années d'étude, et qui visent à préserver et à mettre en valeur les saveurs, en créant des surprises qui satisfont le palais sans le troubler. Le poisson de notre côte est la cerise sur le gâteau pour cette cuisine particulière.

Dans les meilleurs restaurants de Madère, le thon, les patelles, la seiche et le sabre, tous bien connus de la cuisine traditionnelle, sont réinterprétés dans leur préparation et leur présentation et sont associés, parfois, à des ingrédients inattendus. Mais notre viande est également traitée avec raffinement et sophistication, surtout lorsqu'elle est associée à notre production locale de fruits et légumes, comme c'est le cas du couscous de Madère, de l'igname, de la patate douce, de l'épi de maïs, des châtaignes et même des pleurotes, des champignons comestibles très présents dans les plats de marque. ​

Dans l'archipel de Madère, le mot « diversité » est la clé pour découvrir de nombreux secrets des îles. En ce qui concerne la gastronomie, les restaurants de la région sont les ambassadeurs tant de l'héritage de la cuisine traditionnelle que de l'avant-garde et de la sophistication de la haute gastronomie, offrant, dans les deux cas, de sublimes moments de dégustation.

Saviez-vous qu'il existe à Madère deux restaurants très prestigieux qui ont reçu la plus haute distinction en matière de cuisine - l'étoile Michelin ? Nous parlons bien évidement des restaurants William et II Galo D’Oro. Pour une soirée de haute cuisine au William, vous devrez vous rendre à l'emblématique Belmond Reid's Palace Hotel, où se trouve ce superbe restaurant. Vous ne pouvez toutefois pas terminer votre visite de Madère sans consacrer une soirée au II Galo D'Oro. Le restaurant du Cliff Bay Hotel ne compte pas une mais deux étoiles Michelin, récompensant la maîtrise et les compétences avant-gardistes du chef Benoît Sinthon.

Dans les deux cas, vous dégusterez les meilleurs ingrédients locaux : poisson frais, viande, légumes et fruits de la région, préparés avec créativité et délicatesse. Outre ces deux exemples, l'archipel offre d'innombrables excellents restaurants, répartis dans toutes les municipalités de la région et leur découverte fait partie intégrante de l'expérience de la découverte de la destination.