CUISINE GASTRONOMIQUE
Il Gallo d'Oro
Gastronomie contemporaine
L'archipel de Madère est l'éveil de mille désirs. Sur ces îles, le sentiment de découverte à chaque regard est constant et les nouvelles expériences sont imminentes. La culture locale est présente dans tous les aspects de la vie quotidienne et la gastronomie en est un parfait exemple.
La cuisine de Madère est largement connue et appréciée par tous ceux qui visitent l'archipel et, si d'une part, ce sont les saveurs traditionnelles qui font la particularité gastronomique de Madère et de Porto Santo, d'autre part, nous ne pouvons ignorer l'offre croissante de gastronomie contemporaine. Ce type de cuisine, qui peut être caractérisé par une approche créative de la nourriture, a eu de plus en plus d'espaces dédiés. Pour de nombreux visiteurs de Madère, des vacances dans la région incluent déjà une soirée gastronomique dans les meilleurs restaurants de Madère avec ce type de vision.
Les produits de Madère sont une excellente matière première pour ce type de cuisine qui déconstruit et réinterprète les saveurs et les textures, en rassemblant dans un même plat des éléments de diverses traditions culinaires, en utilisant uniquement des produits de saison. La créativité des meilleurs chefs se traduit alors par des plats qui sont le fruit de mois, voire d'années d'étude, et qui visent à préserver et à mettre en valeur les saveurs, en créant des surprises qui satisfont le palais sans le troubler. Le poisson de notre côte est la cerise sur le gâteau pour cette cuisine particulière.
Dans les meilleurs restaurants de Madère, le thon, les patelles, la seiche et le sabre, tous bien connus de la cuisine traditionnelle, sont réinterprétés dans leur préparation et leur présentation et sont associés, parfois, à des ingrédients inattendus. Mais notre viande est également traitée avec raffinement et sophistication, surtout lorsqu'elle est associée à notre production locale de fruits et légumes, comme c'est le cas du couscous de Madère, de l'igname, de la patate douce, de l'épi de maïs, des châtaignes et même des pleurotes, des champignons comestibles très présents dans les plats de marque.
Étoile Michelin de Madère
Dans l'archipel de Madère, le mot « diversité » est la clé pour découvrir de nombreux secrets des îles. En ce qui concerne la gastronomie, les restaurants de la région sont les ambassadeurs tant de l'héritage de la cuisine traditionnelle que de l'avant-garde et de la sophistication de la haute gastronomie, offrant, dans les deux cas, de sublimes moments de dégustation.
Saviez-vous qu'il existe à Madère trois restaurants très prestigieux qui ont reçu la plus haute distinction en matière de cuisine - l'étoile Michelin ? Nous parlons bien évidement des restaurants William, II Galo D’Oro et Desarma. Pour une soirée de haute cuisine au William, vous devrez vous rendre à l'emblématique Belmond Reid's Palace Hotel, où se trouve ce superbe restaurant. Vous ne pouvez toutefois pas terminer votre visite de Madère sans consacrer une soirée au II Galo D'Oro. Le restaurant du Cliff Bay Hotel ne compte pas une mais deux étoiles Michelin, récompensant la maîtrise et les compétences avant-gardistes du chef Benoît Sinthon. Le Desarma a obtenu son Étoile après seulement un an d’existence et constitue l’invitation du Chef Octávio Freitas à une bataille des sens, livrée au dernier étage de l’hôtel The Views Baia, avec une vue incomparable sur la ville de Funchal.
Dans les trois cas, vous dégusterez les meilleurs ingrédients locaux : poisson frais, viande, légumes et fruits de la région, préparés avec créativité et délicatesse. Outre ces deux exemples, l'archipel offre d'innombrables excellents restaurants, répartis dans toutes les municipalités de la région et leur découverte fait partie intégrante de l'expérience de la découverte de la destination.
Découvrez nos restaurants
Parce que Madère est une aventure gastronomique
Cuisine portugaise
Restaurant O Recante
Situé à Caniçal, le restaurant « O Recante » allie modernité culinaire et traditions maritimes.
POISSONS ET FRUITS DE MER, INTERNATIONALE
Ákua
Misant sur la fraîcheur des saveurs de la mer, les plats proposés illustrent la symbiose parfaite entre le poisson et les fruits de mer.
CUISINE ASIATIQUE / INTERNATIONAL
Nikkei @ Jacarandá
Le Savoy Palace dispose d'un restaurant dédié à la fusion des techniques et des saveurs japonaises avec les influences de différentes cuisines du monde, le tout servi accompagné d’ingrédients frais.
CUISINE MÉDITERRANÉENNE
Tipografia
Ce restaurant situé dans le centre de Funchal est un lieu chargé d'histoire, le menu de « Tipografia » s'inspire de la cuisine portugaise, avec des produits locaux cultivés dans le respect de la tradition et de la région.
CUISINE MÉDITERRANÉENNE / CUISINE GASTRONOMIQUE
The Dining Room
Un menu à la carte sophistiqué qui repose sur les piliers de la gastronomie méditerranéenne et contemporaine, c’est le pari que s’est lancé « The Dinning Room », le restaurant principal de Quinta da Casa Branca.
Cuisine progressive de Madère
Audax
Le restaurant Audax propose une expérience gastronomique basée sur les saveurs traditionnelles de Madère, mais avec un style moderne et irrévérencieux !
CUISINE INTERNATIONALE
Restaurante do Forte
Situé au cœur de la forteresse de São Tiago (bâtiment historique du XVIIe siècle), il se distingue par sa variété gastronomique et son excellent service.
En-cas
Capoeira Lounge Bar
Implanté sur la côte est, le Capoeira Lounge Bar se démarque par son atmosphère singulière, devenant un lieu incontournable pour terminer la journée en beauté.
RESTAURANT GASTRONOMIQUE
Galáxia Skyfood
Une expérience intergalactique à vivre à la carte ou avec les sublimes menus dégustation.
VEGAN / GASTRONOMIE INTERNATIONALE
Terra Food Concept
Un restaurant multiculturel et végan avec un menu saisonnier, qui offre un goût authentique en utilisant les ingrédients les plus frais.
MADÉRIEN D'INSPIRATION INTERNATIONALE
Alambique
Chez Alambique, les saveurs madériennes se mêlent aux saveurs internationales pour offrir le meilleur de la gastronomie.
MADEIRIEN D'INSPIRATION INTERNATIONALE
Terreiro Concept
Restaurant et Gastrobar situé dans la Rua Imperatriz D. Amélia, privilégiant les saveurs fraîches de son jardin et les produits locaux. Son menu réunit les recettes traditionnelles de Madère et les tendances internationales.
Poissons frais et grillades
Restaurant Atlantis
Accessible par l'hôtel Sentido Galomar, c'est un espace discret à l'atmosphère mémorable, où les poissons frais et les viandes grillées sont la spécialité.
REPAS LÉGERS & EN-CAS
Casa da Quinta Restaurant & Bar
Le restaurant et bar « Casa da Quinta » propose des repas légers au goût raffiné. Son atmosphère relaxante est également idéale pour un cocktail en fin d'après-midi.
Cuisine européenne, contemporaine
Desarma
Le restaurant Desarma se distingue par la complexité et la diversité de ses saveurs, qui désarment dans cette bataille des sens et des goûts.
BRASSERIE/POISSONS et FRUITS DE MER
Peixaria no Mercado
Une ode à la mer et à ses ingrédients dans le lieu le plus proche de la source : le marché aux poissons de Funchal.
CUISINE PORTUGAISE
Pau de Lume
Le restaurant « Pau de Lume » propose de délicieux plats au four, préparés avec des techniques ancestrales reposant sur l'utilisation du feu.
CUISINE MÉDITERRANÉENNE
Il Vivaldi
Aménagé dans l'ancienne maison du tourisme, il propose un restaurant méditerranéen et un bar en terrasse. Il se distingue par sa créativité gastronomique et son excellent service.
MÉDITERRANÉEN / ASIATIQUE
Avista
Offrant une vue unique, agrémentée par la falaise sur laquelle se situe le restaurant « Avista » éblouit tant par les paysages qu'il sublime en valeur que par sa carte met offrant le meilleur de la cuisine méditerranéenne et asiatique.
INTERNATIONALE, FUSION
Kampo
Avec son concept de partage et de « comfort food », Kampo a vu le jour au centre-ville et met à l'honneur la viande dans tous ses sens, en particulier la viande maturée.
PRIVATE CHEF & CATERING
Gazebo
Un grand chef qui vous accueillera chez vous, ou viendra à votre propre événement, pour cuisiner et présenter les créations les plus incroyables.
CUISINE GASTRONOMIQUE
William
Chez William, la fraîcheur des produits se révèle dans des saveurs inattendues. L'innovation gastronomique se trouve dans l'hôtel le plus traditionnel et le plus raffiné de Madère.
PORTUGAIS CONTEMPORAIN
Oxalis
Oxalis - une expérience culinaire unique au Palheiro Nature Estate, où des plats de saison élaborés à partir d’ingrédients locaux célèbrent la gastronomie madérienne et la durabilité.